最近闹的沸沸扬扬的有毒蜜饯、鳕鱼、老酸奶、地沟油事件，一次又一次的食品安全问题，给妈妈们敲了警钟。要想给孩子丰富健康的食品，还需要妈妈们亲力而为，一定要严把食品质量关。自己动手，制定益智食谱，保证孩子营养均衡。合理的烹调加工，减少食物中的营养素损失，利于孩子的吸收。妈妈用心，才能更好的呵护孩子健康成长。

     鱼含有丰富的蛋白脂及多种微量元素，孩子常吃，可以促进大脑良好发育，增强智力，提升记忆，是非常好的益智健脑的食品。平鱼因肉多刺少而受到妈妈们的青睐，因疏忽大意导致孩子被卡着的风险被大大降低。孩子一直都很排斥吃鱼，嫌挑刺麻烦，就因为小时候有一次差点被鱼刺卡着，弄的很不舒服，孩子一看到鱼就躲的远远的。想到鱼是非常好的健脑食品，如何让孩子重拾对鱼的好感，我一直在琢磨。特意了解了很多种鱼的特性，发现鱼刺少的鱼有平鱼、鳕鱼、带鱼、鲅鱼等等，挑选了平鱼做为突破口，试探孩子对鱼的感觉，期待着她可以喜欢上鱼的美味。

【原料】 平鱼二条  

【调料】 花生油、香油、盐、老抽、老陈醋、料酒、花椒、八角、姜末、葱末、蒜末 

【制作】

    1. 将平鱼去除内脏清理，洗干净，沥干水。 

    2. 在平鱼中加入料酒、老抽、老陈醋、姜、葱、蒜、八角、花椒、盐拌匀，腌上三个小时。

    3. 炒菜锅中加入花生油八成热时放入平鱼，煎至两面黄，捞出来放入盘中。

    4. 先用花椒炸锅，然后把姜末、葱末、蒜末倒入翻炒，加入盐、老抽、老陈醋、料酒。

    5. 把上述的炒好的调料汁倒在平鱼上。

    6. 蒸锅放上足够多的水，煮沸，将盛有平鱼的盘放入锅中，开大火冒气后转中火蒸20分钟。

    7. 出锅后滴上几滴香油，味道更浓香鲜美。 

【特点】色泽金黄，滋味醇厚，肉质酥软，易消化吸收。

【技巧】平鱼需要腌上几个小时入味，直接从冰箱中取出容易过油的时候碎，不成型。在蒸之前将调味品煸炒容易收汁，浇在平鱼上再蒸，味道更容易渗入，完全的红烧容易肉质偏老，蒸出来的鱼出锅既保持了原有的形状，而且鱼肉更鲜美和酥嫩。

【功效】平鱼鱼刺不多，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、钙、磷、硒和镁等微量元素，具有益气养血、柔韧利骨、补胃益精等功效，此款菜极其适合孩子和老人食用。  

    美味浇汁平鱼端上桌，另加盘香菇油菜，色诱啊。孩子一看到这金黄色的平鱼就说：妈妈，好香！盛上满满的一碗米饭，宝贝，尝尝这鱼的味道如何？成功引诱孩子上桌，孩子小心的咬一口说：妈妈，不会卡着我吧？我乐了：放心，鱼中间就一根大刺呢！孩子吃了后夸赞说：简直是美味啊！哈哈，过关了，从此，孩子不惧怕吃鱼了哦。尽最大的努力来丰富餐桌，给孩子提供全面均衡的膳食，下次，我准备买条草鱼制作做鱼丸给孩子吃。来，跟我一起分享这美味的浇汁平鱼吧！