端午节前到陈经理茶室小坐，茶桌摆着精美茶具，甚是养眼，青花盖碗儿里一款新茶待价而沽。

陈经理介绍，此乃正宗“三坑两涧”水仙，刚在老乡手里“抢”来的，半成品。说着，烧水，清器皿，冲杯。刚一冲泡，茶气彷佛幽兰，悠悠而来；迫不及待呷一口，舒滑芬芳充满口腔。

陈经理介绍，武夷山核心区，茶产量不多，而“三坑两涧”面积更小，产量少之又少。咱们国家茶产区很广，从南到北：海南到山东；从东至西：台湾至西藏。六大茶类，唯独武夷山岩茶最难做，最难懂。茶的口感取决于产地和原料，而制茶师傅手艺又是好原料形成好茶的关键。

喝着津津有味儿，听着兴致盎然。当看到毛茶时，只有用目瞪口呆、面面相觑来形容了。长梗子、短梗子，绿叶子，黑叶子，碎渣子，……，哇塞，这难道是我们这帮喝了六七年、尝遍六大茶类，心心念念的“三坑两涧”，满口兰香的岩茶吗？

对，我们现在要做的是择茶。长的、短的、大的、小的、粗的、细的梗子，还有深浅绿叶统统捡出，陈经理说。那就等于一根一根地择？我说。是的，簸一簸，筛一筛，一根根捡出来，陈经理肯定地说。

当即，择茶培训。由于茶室地方受限，一人领了一包回家择。

我选择阳台白色大理石台子上分拣，正品、等外品和废品分三堆儿。正品是交回去的，分拣标准比较苛刻，如有绿叶会影响口感；等外品，碎、半绿、特细梗尖儿等留着自己喝；废品扔掉（后来发现废品也是宝，熏屋子）。正品放左边，左下边是椅子，椅子上放食品级塑料袋，正品直接进食品袋；右边是等外品，放餐盒内；脚边是垃圾篓，废品用。戴上老花镜，双手并用，动作既快又轻柔，茶叶太容易碎。有的茶叶可能是揉捻时困在梗子上，舍不得扔，轻轻掰下来，大点儿的放正品，碎了的只能放等外品。长梗子把尖儿掰下来放等外品。

虽是简单劳动，坐时间长也累，一个小时左右就要起来溜达一下，真不知道那些爬格子的一天天怎过的！

分拣顺利，上午、下午加晚上，两天大约19小时完成任务。
    晚上，尽管有纱窗，还有不少特小的小黑虫子飞进来，第二天窗台上有不少“尸体”，“飞蛾扑灯”吗？

3.3斤毛茶，正品1.7斤，出品率52%。焙火还要损失，至少焙3次，不知损失多少。
    等外品装满2个快餐盒，不知多重。

喝一口好茶真得不易，价格贵有贵的道理。