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土耳其国土广大肥沃，培植出丰富的食材，自给率百分百，畜牧有肉蛋品、农产有各季鲜美的蔬果及优质小麦，难怪土耳其的面饼类如此出色，成为旅人离开土耳其后最念念不忘的美食。

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而鄂图曼帝国时期皇宫贵族对于美食的讲究，让厨师将食材与香料的运用发挥到极致，成就出世界第三大菜系的土耳其料理（列于中国菜及法国菜之后），其中最为人知的应该是土耳其烤肉、烤饼及甜点。当然，啜饮那一小杯土耳其茶，也是人人每天身体力行的国民运动。此外，还有哪些旅游土耳其不可错过的经典佳肴呢？

主菜类

土耳其香料饭（Pilav Pilaf） －必吃

最受欢迎的是奶油松子饭Sade Pilav，香而不腻、百吃不厌。有些加蔬菜油及小面条（şehriye），有些则加橄榄、茄子、鹰嘴豆、肉。常用的香料包括小茴香、百里香、杏仁、肉桂及胡椒。

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沙丁鱼饭（Hamsili Pilav）－必吃

底下是土耳其香料饭，上面则铺满了沙丁鱼，美味！

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烤鸡肉麦饭

常见的家常菜，不喜欢吃羊肉者可点烤鸡。

麦饭（Bulgur Pilavı）－必吃

麦煮成的谷饭，常会加番茄、洋葱、青椒、薄荷，是道清爽的沙拉饭。

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土耳其式披萨（Pide）

超香脆的土耳其式披萨，常见的口味包括起司的（Kaşarlı Pide）、辣酱起司的（Sucuklu Pide），加颗蛋的碎肉披萨（Kiymali Pide），香啊！

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浪马军（Lahmacun） －必吃

另一种土耳其披萨，常见的馅为碎肉、洋葱，当地人除了配沙拉吃外，还会挤上柠檬，另也可加烤肉并淋上酸奶酱。

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烤肉丸（Köfte）

土耳其的烤肉丸有许多不同的形状，食材为羊绞肉混碎面包、洋葱及各种香料。最常见的是综合烤肉配烤蔬菜的Izgara Köfte。

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旋转烤肉（Döner） －必吃

全球各地最常见的小吃，将羊肉及牛肉去骨后，先以香料腌过后，再层层串起直立香烤。最著名的是布尔萨的İskender Döner，为乌鲁山下的香料草喂养的烤羊肉，烤好后再淋上优格奶油番茄酱。

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羊肉炖饭（Kaburga Dolmasi） －必吃

将香料饭塞进羊肉再封起来酥烤。塔克辛广场附近的Kaburga Sofrasi餐厅可吃到。烤羊小排（Prizola）也相当美味。

生牛肉（Çiğ Köfte）

生牛肉、小麦粉、辣椒、生菜。不过现在法令不准餐厅卖生牛肉，只能在家自己做。

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烤肉（Kebap）－必吃

切块烤肉串（Şiş Kebap），小肉串（Çöp Şiş）。若什么都想吃，那就点盘烤肉拼盘（Karisik Kebabı）。各地的烤肉中又以串着茄子或番茄的乌尔发烤肉（Urfa kebap）及加了葱椒的Adana Kebabı辣味烤肉最著名。土耳其语的烤肉为Kebap，若前面有修饰词则为Kebabı。

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绞肉炸丸（çli Köfte）

小麦皮包绞肉油炸。

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优格饺子（Mantı）－必吃

淋上优格酱的牛肉或羊肉水饺，这可得尝尝。

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海鲜料理

土耳其爱琴海及地中海沿岸可吃到各种海鲜料理，常见的鲜鱼为烤鳟鱼及鲈鱼。

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卡帕多奇亚陶瓮炖肉（Testi Kebabı）－必吃

肉、洋葱、蘑菇、番茄放在陶瓮里闷煮的炖肉。上菜时服务生会拿刀子将陶瓮剖开。

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炸牛肝（Çiger Tava）

古都Edirne的名菜。

汤类

番茄浓汤（Domates Corbasi）

爽口的番茄浓汤，喝时可以撒些起司。

优格薄荷米汤（Dugun Corbasi）

米、优格、奶油、薄荷熬煮的汤。

羊肚汤（lskembe Corbas）

羊味较重，可加一点蒜汁。

小麦番茄扁豆汤（Ezo Gelin Corbasi）

又称新娘汤。红扁豆加小麦、番茄、洋葱、薄荷等香料熬煮的浓汤，为中亚地区常见的汤品。

番茄豆汤（Kurufasulye）

常见的家常菜，有些加上肉或干香料。另外还有小麦汤（Bulgur Corbasi）。

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街头小吃

内脏烤肉（Kokoreç）

常见小吃，切碎的烤羊肠及生菜夹在面包里。做得好的很香脆，否则会有点腥味。

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馅饼（Börek）

加了酸奶发酵的面团制成的饼类，类似酥皮馅饼，也有些卷成春卷状。常见的馅料包括碎肉（Kıymalı Börek）、菠菜（Ispanaklı Börek）、起司（Peynirli Börek）、马铃薯（Patatesli Börek）或原味不加料的Su Böreği。

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煎饼（Gozleme）

同样是包馅的烤饼，但为平煎饼，常见口味为起司、菠菜、碎肉。

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烤马铃薯（Kumpir）

伊斯坦堡Ortakoy区著名的小吃，将烤马铃薯切开后，放入自己想吃的生菜或腌菜、火腿。

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烤肉卷饼（Durum Kebap）

烤肉及生蔬夹在烤饼上卷起来吃。

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脆烤面包（Poğaça）

口味包括原味Sade或黑橄榄Zeytinli、碎肉Kıymalı、起司Peynirli。

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玉米（Mısır）、烤栗子（Kestane）

夏天常见的玉米摊，冬天则为烤栗子摊。

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烤鱼三明治（Balık Ekmek）

Eminönü区最著名。 

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芝麻饼（Simit）

洒上芝麻的面包圈。两种：街上卖的多是较脆的Sokak Simit，店里卖的为较软的Pastane Simit 。

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