加载中…缤纷夏日 清凉DIY
(2011-06-14 13:43:49)
标签：
杂谈 |
http://s11/middle/62a59d84ha5a59cdec80a&690清凉DIY" TITLE="缤纷夏日
文/汪亦琴
《国际高尔夫》： 满目的阳光提醒我们夏天到了。夏天是女生季节，可以穿上美美的裙子，秀秀香肩、展露曼妙的身材。但仲夏毒辣的太阳和燥热的空气，也着实令人烦闷。头晕、恶心、气促及神志不清都是人体在夏日极易出现的症状。如何驱赶夏季炎热的苦恼呢，不妨从饮食上着手，自制消暑食物，给自己清凉一夏。
果冻布丁
布丁是英语Pudding的译音，为西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅外观上色泽剔透迷人，吃起来更是爽滑可口，是老少皆宜的甜品。
【芒果布丁】
材料：芒果（净肉）400克、鲜奶油80克、牛奶90克、细砂糖48克、吉利丁片8克。
制作方法：
1、将芒果竖着切半，在果肉上切小1公分的十字花刀，然后用勺挖出果肉；吉利丁片用凉白开泡软备用；
2、将三分之二的芒果肉与鲜奶油混合，用搅拌机打成泥状；
3、取小汤锅，放入牛奶、细砂糖，用小火加热至融化（控好温，不能煮沸），加入泡好的吉利丁片，拌至融化；
4、等奶汁放凉后，加入已经打好的果泥中，加入剩余的芒果丁，拌匀，放入容器（或模具）入冰箱冷藏3小时即成。
营养价值：芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应避免进食。
http://s15/middle/62a59d84h76f6f87ab93e&690清凉DIY" TITLE="缤纷夏日
【草莓布丁】
材料：鲜草莓100克、果酱100克、淡奶油1升、明胶60克、糖适量。
制作方法：
1、将明胶加水，在温水中化开，再加入果汁；
2、往草莓上加果胶，刚覆盖过草霉即可，冷冻片刻，待用；
3、将奶油打起，把剩下的果胶加在奶油中，放在选好的容器里冰冻成型，然后倒在盘子里，成为奶油果冻；
4、把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上，可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。
营养价值：草莓里富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌、钾，维他命B1、B2和丰富的维生素C，能够润滑皮肤、增加食欲、帮助消化。
【焦糖布丁】
材料：砂糖100克、鸡蛋两个、牛奶250克、香草粉少许。
制作方法：
1、把焦糖液的材料(细砂糖120克，水30克)放进小奶锅里，加热沸腾后用小火加热至糖液的颜色由透明变成褐色后加入热水；
2、制作好的焦糖液倒进布丁瓶里；
3、牛奶加糖拌匀使糖溶化；
4、鸡蛋在碗里打散后倒进牛奶里搅拌均匀，加入香草精；
5、将制作好的布丁液过筛两次后倒入装好焦糖液的玻璃瓶里；
6、烤盘里加热水，将装好布丁液的玻璃瓶放上面，以165度烤30分钟；
7、烤好后取出放凉，然后放冰箱里冷藏3小时后食用。
制作要诀：初次制作焦糖布丁会感觉有比较大的难度，特别是熬制焦糖，要采用小火熬制，不停搅拌，熬制成黄褐色后，马上加热水，操作不当，将严重影响布丁的口感。
冰淇淋
炎热的夏季怎么能少得了冰淇淋呢。如今市面上的冰淇淋总类可谓五花八门，不过说到自己动手制作冰欺凌，很多人都会连连摇头，觉得自制冰淇淋太难了。其实难与不难，关键还是看有没有用心去学，并找对了窍门没有。下文，小编就教大家两种常见的冰淇淋制作方法，闲暇时不妨一试。
【巧克力冰淇淋】
材料：巧克力酱、炼乳30ml、淡奶油200g、鲜奶50ml、郎母酒（或者白兰地）1小勺、鸡蛋2个、鱼胶片1片。
制作方法：
1、鱼胶片用冰水泡软，准备好材料；
2、鸡蛋蛋黄蛋白分离后，蛋黄放入碗里倒入牛奶，隔水加热到70℃（没有温度计的可以观察碗边上出现小泡泡），用打蛋器打发；
3、用量勺加入白兰地，巧克力酱，炼乳搅拌均匀，离开热水，加入鱼胶片充分搅拌到溶解，放入冰箱冷藏到凉了为止；
4、蛋白直接打发（分3次加糖慢慢打发也可以，但是糖不用很多了），淡奶油打发到7分；
5、冰箱里面拿出巧克力液，先搅拌均匀后倒入打发的淡奶油和蛋白充分搅拌均匀，倒入容器里面冷冻起来；
6、2个小时后拿出来，用筷子捣松了，再用调羹压结实了，继续冷冻2小时以上就可以吃了。
小贴士：材料准备好以后，可以选一个量勺逐一的来量，这样不会浪费材料。另外打发蛋白和淡奶油的碗和工具一定不能有水和油，不然会失败。
【香蕉船冰淇淋】
材料：鲜牛奶 250ml、淡奶油 50ml、脱脂奶粉 40克、大菜粉 3克、黄油 15克、砂糖 40克、鲜鸡蛋 150克、盐 1克、香草精 2克、玉米淀粉 10克、可可粉 15克、绿茶粉5克、香蕉1只、猕猴桃、甜瓜。（水果可自由搭配）
制作方法：
1、鸡蛋用打蛋器打散备用，倒入10克玉米淀粉搅匀，然后倒入10克玉米淀粉搅匀。用电磁炉把混合液体烧开3分钟，把滚开的热浆倒入鸡蛋液中。用打蛋器快速搅打均匀；
2、把混合好的热浆分成三等份，留一份儿为原味冰淇淋，然后取出第二份，倒入放好5克绿茶粉的保鲜盒中混合。第三份倒入可可粉，也用打蛋器搅打均匀；
3、把制作好的三种口味的冰淇淋原浆晾凉，在晾的期间要搅拌数次。然后放入冰箱的冷冻室抽屉里，进行冷冻，在冷冻期间，每30分钟搅拌一次，直至冻结为止；
4、甜瓜切片铺在盘中垫底，把一只香蕉去皮，然后用水果刀从中间顺着把香蕉破开，放在盘中的甜瓜上面，四周摆好水果，在两片香蕉中间放上冷冻好的三种口味的冰淇淋，便完成了。
http://s2/middle/62a59d84ha5a59d8699d1&690清凉DIY" TITLE="缤纷夏日
【凉糕】
材料：圆糯米1杯、红豆200克，芝麻、桂花糖蜜少许。
制作方法：
1、将圆糯米洗净，泡水2-4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。
2、糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成2份，每份各铺平成厚0.3公分的长方形片状。
3、在每片糯米饭片中间放上100公克的红豆沙，铺平成长条形，将糯米饭片卷起成圆柱形，依序做好2份，撒上芝麻，放入冰箱冷藏1～2小时。
4、冰凉后取出每4公分长切成一段，淋上少许桂花糖蜜即可。
http://s11/middle/62a59d84ha5a59de2244a&690清凉DIY" TITLE="缤纷夏日
【双皮奶】
材料：纯牛奶500克、白糖30克、鸡蛋3个，红豆，莲子、提子适量。
制作方法：
1、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开；
2、趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮；
3、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底；
4、鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀，蛋液倒入牛奶中搅匀；
5、用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡；
6、再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起；
7、包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可；
8、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
制作要诀：牛奶不能煮开，否则奶皮过早形成会破；要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；
【酸梅汤】
材料：干乌梅250克、山楂250克、桂花50克、甘草50克、冰片糖或者红糖适量。
制作方法：
1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开；
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来；
3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开；
4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖；
5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
功效：酸梅汤一般常在夏季饮用，不但可以平降肝火帮助脾胃消化、滋养肝脏，还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
【红豆沙】
材料：红豆500克、白莲子30克、百合10克 、陈皮适量、冰糖约500克。
制作方法：
1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；
2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。
5、将红豆沙晾凉后，还可以放入冰箱，冰镇一会，口感更佳。
营养价值：红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
http://s13/middle/62a59d84h76f6f87dd6dc&690清凉DIY" TITLE="缤纷夏日
【凉菜：豆芽海带丝】
材料：绿豆芽150克、水发海带丝150克、莴笋和胡萝卜各一根，葱、蒜、香油、盐、鸡精、胡椒粉、醋、酱油适量。
制作方法：
1、胡萝卜、莴笋切丝，海带丝切段。豆芽、莴笋丝、海带丝焯水，捞出；
2、葱、蒜切末加入香油、盐、鸡精、胡椒粉、醋、酱油调成汁；
3、锅中做少许油将胡萝卜丝煸炒成熟捞出，将所有原料麻放在盘中，淋上调好的汁即可。
营养价值：绿豆芽能消暑热，海带为化痰养生食品。日常食之可补血养阴，清热化痰、对冠心病、肥胖症等具有一定的治疗效果。
文章来源：国际高尔夫网(www.ivgolf.com)，转载请注明出处
喜欢
0
赠金笔