加载中…卟！来杯香槟庆祝吧！
(2011-01-26 14:00:49)
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杂谈 |
分类： 特别推荐 |
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并没有人说，香槟只能在喜庆时刻才能够饮用，不过其带甜味，且酒精深度不高，适合绝多数人饮用，加上开瓶时的“卟”一声响，能够加强宴会上的气氛，确实很适合在庆祝或宴会上饮用。所以从某个程度上理解，香槟是在开心时喝的酒，农历新年来临，你开心吗？那就来一杯香槟吧！
香槟是“神马”
香槟其实也是葡萄酒的一种，与一般葡萄酒不同的是，香槟加了汽，也就是说香槟酒就是带汽的葡萄酒，所以香槟又名为起泡酒。
香槟的英文名为Champagne，有着快乐、欢笑的含义，所以香槟天生就注定代表着开心，最适合饮用的场合，自然也是佳节庆典之中，当然Champagne既然是快乐和欢笑的意思，为什么不叫快乐酒或欢笑酒，而叫香槟酒呢？既然香槟也是葡萄酒的一种，其最佳产区，自然也与一般葡萄酒无异，法国就是其最佳的产地，而在法国所有的葡萄园都是有产区的，而香槟这个产区所出产的起泡葡萄酒，最为知名，久而久之，大家都将起泡葡萄酒，称为香槟酒。
最开始，香槟有着葡萄酒之王的称号，它是葡萄酒中异类，也是葡萄酒中的贵族，从来没有一款酒，能够比它更浪漫更诱惑。
香槟的起源与历史
香槟其实最早在罗马凯撒大帝征服高庐时代就已经出现，可是当年的香槟是没有气泡的，跟我们现在印象中的香槟截然不同。带着气泡的香槟酒，据说是在十七世纪晚期才发明出来，由一名香槟省奥维耶修道院的修士佩里侬发明，香槟会起泡的原因，是由于酒在完全密封的瓶子中，发生第二次发酵作用。
“卟”的一声开香槟
大家都知道开香槟是非常有意思的一件事，由于香槟内含有汽，就像汽水一样，在开启时，气体一下子找到释放的出口，“卟”的一声响后，瓶盖与酒一同喷出，非常有意思。当然开香槟酒，并没有开瓶汽水这样简单。在开香槟之前，你必须对其开启后的情况有所准备，同时绝对不能够对瓶口吹气，除此之外，在用香槟刀开香槟后，不要触摸瓶口，因为在用香槟刀开瓶时，瓶口可能已经被切破了口，触摸瓶口可能会有割伤手的危险。
怎么保存香槟？
香槟虽说是葡萄酒中的贵族，但它却是所有葡萄酒中，最容易保存的，并不需要特别的照顾，只在放在清凉的地方即可。准备要饮用的时候，应该事前将其放入冰凉的地方，如冰桶或冰箱，让其冰凉后再喝，口感更佳，但切记不要令其结冰，会令香槟酒中的汽永远回不来。
真正的香槟
就像由于吉普在越野车界太有名了，所以很多人都直接将越野车称为吉普的原因一样，由于法国香槟区出产的香槟是最正综最好喝的，所以世人习惯于，将这种带有气泡的葡萄酒，都称为香槟。但是法国人可不这么认为，高傲的法国人觉得香槟是他们的宝物，是他们的骄傲，法国人在全世界范围内，到目前为止共打过700多起官司，让的是不让劣质的起泡酒自称为香槟，在法国人眼中，只有法国香槟产区出产的起泡葡萄酒才叫香槟。
其实他们的这种说法，也不完全是法国人一厢情愿而已，真正的香槟酒，只有在法国巴黎东北部的RHEIMS和EPERNAY两地出产，其它国家制造出来的香槟酒，只是按照法国正统的香槟酒制作为范本，将制造流程简化后，所制造出来的起泡葡萄酒。
拿破仑的至爱——Moet&Chandon
Moet&Chandon，中文名为酩悦香槟，是现时最顶级的酒业奢侈品牌，成立于1743年的法国香槟区。Moet&Chandon名声的打响，是由于Moet&Chandon始创人Jean-Remy Moet，与当时的欧洲霸主拿破仑深厚的友谊。在一次偶然的机遇下，Jean-Remy Moet遇见了拿破仑，并邀请他品尝自己亲手制作的香槟，品尝过去，一向习惯征服别人的拿破仑，被Moet&Chandon香槟给征服了，从此爱上了它，慢慢地Moet&Chandon香槟就在法国军官中流行了起来，并逐渐将这股风潮传播全欧洲。
Moet&Chandon本身身价已然不菲，在1981年，Moet和
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顶级香槟王——Dom Perignon
Dom Pérignon（唐培里侬）是一个顶级的奢侈酒牌，与Moet&Chandon同属LVMH集团旗下品牌。该品牌拥有像Dom Pérignon 1988、Dom Pérignon 1990 (in Magnum)，这样的极品红酒，但是它最出名的还是香槟。Dom Pérignon始建于1668年，被誉为香槟之父，同时由于Dom Perignon旗下不少令人眼红的世界级经典香槟，所以Dom Perignon也有香槟王的美誉，拥有任何酒牌均不能及的香槟历史传奇。
上文已经提过，Dom Perignon拥有很多酒王级香槟，其中包括现时最为抢手的香槟——Dom Perignon 1995年份白金香槟王，有着最昂贵香槟王头衔的它，每当在珍藏酒展会上出现，都能够成为众人的焦点。该香槟于2008年5月正式推出，仅限量生产100瓶，每瓶均印有唯一的出厂编号。它拥有3L的超大容量，酒瓶整个都被镀银的金属给保护着，瓶子外观的设计和制作，由厂商和珠宝商共同协作，令到它不仅仅是一瓶酒王，还是一件脱俗的艺术品。
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最优雅的香槟——Perrier-Jouët
Perrier-Jouët（巴黎之花）是世界最古老的香槟之一，同时也是世界上最优雅的香槟，它只属于懂得品味香槟的人。Perrier-Jouët的浪漫优雅似乎是与生俱来的，1811年Perrier-Jouët的始创人Nicolas Marie Perrier与Adele Jouët喜结夫妻，由于两人都对香槟有着强烈追求，因此创立了Perrier-Jouët香槟酒厂，在酒厂初期，香醇的香槟就已经收获成功，在1815年，Perrier-Jouët向英国王室献礼，令到高贵的维多利亚女王成为其支持者，从此Perrier-Jouët更挂上王室的光环。
Perrier-Jouët所采用的葡萄，全部来自香槟区中最好的葡萄园，在2009年，Perrier-Jouët于法国举行一场令全球香槟爱好者激动不已的品鉴会，这是一场极具历史意义的展会，20支Perrier-Jouët收藏近两个世纪的极品香槟，于那次品鉴会上展出，让Perrier-Jouët的名声又一次推向高潮。
充满传奇色彩——VeuveCliquot
VeuveCliquot成立于1772年，由Philippe Clicquot创办，在Philippe Clicquot因病逝世后，经由Philippe Clicquot的妻子Clicquot夫人将VeuveCliquot发扬光大，据说Clicquot夫人拥有对酿酒有着非凡的执着，并且非常善于管理酒厂，充分地将对丈夫的爱与思念倾注进VeuveCliquot的香槟酒之中。
VeuveCliquot是现时世界第二大香槟制造商，同时也是现令最古老的香槟酒厂之一，一直深受贵族名仕所喜爱。VeuveCliquot受追捧的程度虽然比不上Moet&Chandon，毕竟VeuveCliquot没有像LVMH这般强大的商业运作支持，不过VeuveCliquot据统计每隔三秒，就会有一瓶VeuveCliquot香槟被打开，最欢迎程度可见一斑。
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