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   正宗铁板烧在古阳河。

古阳河是古丈县治所在，常住人口约四万，比湘中一些大乡镇的人口少得多。

古丈最有名的是毛尖茶，红石林风景区，还友湘西腊肉。返回去几年，真正有名的是歌唱家宋祖英，土生土长的古丈妹子，不管城区还是农村，大街小巷的招牌广告，很多都是她的形象。

古丈县城很小，在大山的心窝子里。站到稍远的山顶俯瞰，俨然一棵千年茶树，一条主干，稀稀拉拉舒展几条枝桠。若请刘翔来，一个百米冲刺的时间，便可跑遍县城。这样说当然夸张，不过真的袖珍。

我们住的宾馆里在城中心，记不得名字了。

清晨，推开窗户，空气中弥漫说不来的清新味道。街头，几个居民背着小竹篓，边走边聊，慢悠悠的好惬意。

爱上铁板烧是好友南科牵的红线，去了古阳河夜市吃过一次之后，一直刺激味蕾，久久不能忘怀。南科说，这才是正宗湘西味道。

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西山日薄，主街上搭满了帐篷，都是夜宵摊。

这里的摊主没有对城管的恐惧，经营他们的小本生意，很忙碌，很安逸。

南科是古丈人，想开发家乡的农产品加工，在忙工地建设和应酬，安排帅哥刘学锐做向导。他介绍，最好的铁板烧叫古阳河铁板罗，他同学舅舅舅妈摆的摊。

自然，我们要找最好的。

不记得上次是否也是这个摊，吃完了，赞不绝口。

罗老板很憨厚，老板娘很朴实，一眼就能信任的那种。在这片土地上，我不用设防，一旦回到都市，不了解的人，即使长有张菩萨脸，也不敢随便相信的。

去古丈之前，查了百度。铁板烧，一种菜的做法，先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉、蔬菜，盖一下就吃。十五世纪时西班牙发明，二十世纪初引进日本，改良为日式铁板烧。上世纪80年代进入中国，主要以星级酒店，高档餐厅为主。

百度介绍了五种有名的做法：日式、京式、法式、花式、韩式，没有古丈铁板烧。我以为，西式或改良后进酒店的其他做法，与古丈铁板烧比，简直小巫见大巫，无论材质、做法、味道、色彩，还是性价比，都差远了。

古丈铁板烧主料用的本地土猪，肉质细嫩，取泉水，放天然佐料，很少用食品添加剂。在做法上，西式或日式，直接将肉放在铁板上烧烤；古丈铁板烧做法不一样，先将食客选的食材混在一起，用铁锅脍炒，中途喷泼白酒，红里透黄的火焰一飞冲天，浓香四溢。这时候，立在一旁的食客，手忙脚乱用手机拍照，发微信，馋得拍的人看的人都咽口水。

加工好的大杂烩放进预热的大平板铁锅里，继续烧，加些粉红的、白色的、黄色的豆芽萝卜白菜，那色彩，那轻烟，那构图，简直一件艺术品。

整个桌上一口大铁锅，堆满了美味，油津津的，炫目的色彩，升腾的香味，令人胃口大开。

然后，开酒、端杯、动筷子，一个个红光满面，辣得直叫痛快，好吃。这次仍是老套路，我匆匆拍了些照片，发了朋友圈，赶紧加入到大呼小叫行列。

吃完一结账，八九个人，一盘铁板烧没能吃完。一百多块钱。

古丈商务局李彬灵副局长说，还有一家古阳河铁板康，代表古丈铁板烧参加过湘西第一届餐饮大赛，得了奖。下次一定要去吃。

我的文字笨拙，写不出古丈铁板烧的美和美味，好在有图有真相，大家自己品尝。                                                  

                                             （文/摄影 张志诚）

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罗老板在配调料。
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绿色的蔬菜也是少不了的。

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主要食材料，自己选，什么都可搭配。

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辣椒，辣椒酱，生姜等是主要佐料。
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次勤兄在拍照。
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第一道工序完成了。
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加点小菜。
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老板娘很厚道。
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粉红的是萝卜，白色的是豆芽。
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中间为湖南辛奇电子商务公司总经理邓海军兄弟，那感觉，真好！
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还有这么多没吃完，很想吃，吃撑了。
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古丈靓妹，也许是游客，我分不清。


鸣谢：湖南鑫科牧业董事长 彭南科