石臼声声月饼香

文：九州狐

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又到中秋节，耳畔响起“八月十五月儿明呀！爷爷为我打月饼呀！月饼圆圆甜又香啊！一块月饼一片情啊!……”的儿歌，一句歌词一句情，民俗，一种对过往岁月的记忆。

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临中秋节还有几天，节日的气氛已弥漫了整个村子，家家户户都在做着过节的准备，洗面筋、打月饼。

母亲从柴垛里翻出了石臼，石杵，擦洗干净，石臼本来是过去舂米或舂稻谷的石器，现在仅用于舂烤熟了的芝麻，根据需要取刚从地里收上来的芝麻淘净晾干，而后在锅里翻炒，锅铲翻个不息，每次得铲到底，否则芝麻会生熟不匀且容易烤糊，炒芝麻时烧火也很讲究，火头不能太大，大了很可能也会炒糊，只要少许有点糊味，月饼的口感就大打折扣。所以，我想帮忙，母亲不让，说：“你哪里有这份细心劲儿”！正好，我也乐得偷闲。

等到芝麻的皮壳有点黄的时候，香味儿也就出来了，老远的地方就能闻得见，村里人个个知道这是怎么回事。一锅一锅的芝麻炒熟后，又分次的放入石臼中舂，于是香味儿更浓了，舂芝麻也很讲究，力量不能太大，用力也要很均匀，否则芝麻会被舂过了头，影响口感。

因为村里存世的石臼只有这一个，看到有人家引头了，陆陆续续的邻居也赶来了，慢慢地从村西头蔓延到村东头，四五个人围坐在一起，拉着家常，手里也不歇着，你舂累了，我来两下子，一家接着一家，不紧不慢，挺有秩序的，熟了的芝麻经过一舂，就更香了。

芝麻舂成芝麻面后，把油也熬熟了，再根据自己口感的需要配比面粉的重量、糖的数量、油的斤两、芝麻的斤两，然后，送到三、四里外的地方去加工，如果需要还可以在馅里加些什锦材料。货真价实的材料，专一的加工技术，使得月饼的质量绝不比商场里那些包装豪华、漂亮的月饼口感差，特别是那些上了年纪的老人尤其钟爱这种“自造”的月饼，他们管那些在商场、超市里买来的甭管多漂亮，多贵的月饼叫“婊子型”。这也许是中秋节家家户户打月饼这个习俗得以延续的原因吧！

过去困难时期，在这个时候每家也要打些月饼，但由于油、面、糖都很紧张，因而根本谈不上什么配比，土地也很紧缺，即使有个三四分的自留地，也都尽量种些粮食贴补口粮的不足，哪有人家种芝麻呀！芝麻那必定是富庶人家才能吃得着的“补品”，所以，打月饼并不放芝麻，只是把面粉炒熟了拌红糖做馅，自家做自家炕，大家都调侃地称是“炕巴巴”。尽管如此，在当时那绝对的是一种不可多得的美食，是孩子们的最爱。

每天上下班都要经过加工月饼的村庄，一路上桂花香味就着熬熟了的油的香味、烤月饼的香味和炒芝麻的香味充斥整个鼻窦，整天都觉得鼻孔前香香的。

月饼每年都在打，但大多年轻人并不喜欢吃月饼，买的也好，自做的也好，很少再有人问津，可能是现在比月饼好吃的东西太多了，月饼仅仅成了中秋节的一种象征。

我想，老年人喜欢打月饼、喜欢吃月饼也许吃的是幸福和对过去的回忆吧！