营养改善计划实施方案  

为贯彻执行上级有关文件精神，切实加强营养餐工程安全实施工作，确保学生营养餐安全和身体健康，我校特制定营养改善计划实施方案如下：

一、成立营养改善计划领导小组，责任落实到位  

在营养改善计划安全实施的管理中，我校有营养改善计划实施领导小组，组长由校长任光明担任，副组长由主任刘宁担任，成员为各班班主任。机构加强领导，坚持安全责任制，各成员手机每天24小时保持畅通。由事务处董克明老师具体负责营养改善计划日常事务管理工作。学校营养改善计划领导小组对此项工作绝对领导，严格监管，经常检查，杜绝漏洞，不断完善管理过程，确保营养餐工程在我校顺利实施。  

二、认真落实营养改善计划管理制度

     1、严格把关。按照上级规定的程序，每次在配送的蛋奶、面包进库时，都认真清点、仔细检查、细心核对、准确登记，严格检查生产日期、保质期和外包装等，索要质检报告单，双方办事人签了字，学校专人专账管理，防止过期、霉变和其他不安全因素。要求定时配送，限期储藏，确保营养餐新鲜。所有交接手续规范，谁接手谁签字谁负责。

     2、保证学生营养早餐安全卫生质量。学生营养改善计划食品由上级统一招标采购，统一配送和统一价格。实行的是供应商定时定量定期配送，专人专车专程送达学校，每周最少配送一次，学校实行专人管理，认真落实各项安全制度。学生营养早餐奶、鸡蛋和面包在规定的保质期内。  

     3、存储规范安全。设置有专用储藏室，专人负责，提高警惕，每天定时发放，闲杂人员不许接近库房和加工场所，始终保持库房和加工场所整齐洁净，避免了安全隐患。营养改善计划保管员认真负责地做好保管工作，并建有规范的台帐记录。食品保管能严格执行食品管理办法中的有关规定，蛋奶、面包存放离地面40cm，在有防潮设备的架体上存放，保管室能够保持卫生清洁整齐和良好的通风透气，在专用储藏室每天使用空调，室温控制稳定，保鲜有效，防止蛋奶、面包变质，且认真做好防鼠、防腐、防变质、防污染工作。配备有清洗、消毒、加工设备，符合要求。每天保管员检查、观察，随时掌握贮存情况，有效地防止霉变和腐烂。有计划有次序地发放，防止了积压、变质现象发生，做到先入库的先出库，后入库的后出库。每天出库加工时，后勤主管和加工人员双方认真检查、登记。  

     4、始终保持加工场所整齐洁净，并按时对炊具进行清洗和消毒。  

     5、严格实行加工前一天检查的制度。加工前一天对第二天加工的食品进行了全面检查，发现过期、变质、损坏的鸡蛋及时进行清除。  

     6、严格实施加工规程。加工操作规范，细节符合要求，未出现不熟、不热或过热等现象。鸡蛋加工前用流水冲洗，做到煮熟煮透。鸡蛋加工过程人不离场。按照有关规定，每天分发给学生食用的熟蛋，由事务处董克明老师先吃一个，观察几分钟，待无不良反应时再给学生分发。而且每天将一个熟鸡蛋放进冰箱存样。  

     7、蛋奶、面包发放严格遵守规程。每天早8：50由班主任到厨房和库房领取熟鸡蛋、热牛奶和面包，并当场检查、清点和签字。各班在班主任的组织、安排和管理下，学生于课一前吃鸡蛋，吃面包，喝牛奶。每天学生食用时，老师指导学生做到：一看、二摸、三嗅、四尝，培养学生良好的卫生习惯。食品发放员及时掌握蛋奶的食用情况，随时做好向营养改善计划领导小组反映有关信息的准备工作。  

8、实行营养早餐日报告制度。对不适宜使用营养餐的学生及时上报，并采取有效措施妥善处理。为落实好营养早餐卫生监督机制，防止发生食品中毒事故，让学生放心使用营养早餐，我们将卫生所电话公布给各班。领导小组每天对各班学生食用后的反应及时做询问了解，随时准备向上级及有关部门报告不良反应情况。  

9、组织食品管理加工人员进行体检，营养改善计划实施领导小组全体成员和蛋奶加工人员每月进行一次食品安全知识和操作规范程序的学习研讨。  

10、实施营养改善计划的规章制度齐备，都装框上墙。

三、收费与经费使用情况  

我校对全体学生实行免收任何费用。各班级将不收费的情况于家长会上向学生家长通告。

四、预案可行，演练规范  

制定营养改善计划安全事故应急处置预案，开展蛋奶事故抢救演练活动。

五、 安全保卫工作  

     配合营养改善计划，加强学校安全保卫工作。根据学校规定，每天早、午有值班领导、值班教师按时到岗，认真值勤，其它时间也有其他不上课老师值勤，禁止闲杂人员进入校园，同时在大门、校园、食品库房安装锁子，有效保护食品安全和学生安全。   

六、 开展自查情况  

学校营养改善计划实施领导小组除每天对各方面工作严格监管外，每周对营养改善计划的管理制度落实情况检查一次，营造营养改善计划安全卫生氛围；领导小组主要成员不定时对食品卫生情况检查，促使有关人员自觉遵守营养餐工程规章制度；每天检查各班学生领取和食用情况。每周利用班会和其他时间对学生进行食品质量安全、营养知识教育，积极指导学生科学地食用早餐。  

                                        新丰皂安小学

                                         2017年9月