柔韧醇香的晋北砂锅莜面鱼鱼_乔桥

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柔韧醇香的晋北砂锅莜面鱼鱼

(2014-11-06 08:36:39)

标签：

莜麦面

土豆

豆角

萝卜

美食

分类：山西面食

莜麦面是非常棒的保健食品，可以预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病；同时莜麦中的亚油酸对于人体新陈代谢功能具有明显促进作用。暂且不说它有多么的好，多么的有营养，单从它散发出的独特香味和筋道的口感就让我爱不释口。国庆假日去五台、定襄游玩，顺道背回来一袋当地的莜麦面粉，就开始变着花样做各种喜欢的面食。砂锅莜面鱼鱼就是其中的一道，莜面鱼鱼，顾名思义是像小鱼儿一样的可爱的东西，蒸熟的莜面鱼鱼与各色新鲜蔬菜烩炒在一起，营养丰富，鱼鱼的口感更是一绝，绵软柔韧，滋味鲜香。

砂锅莜面鱼鱼

原料：莜麦面120克开水120克

小土豆1个西红柿1个红萝卜半个黄萝卜半个长豆角数根

洋葱1/4个猪肉丸子数个盐酱油水

做法

1.莜面面粉加入开水，用筷子搅拌均匀。温凉后揉成面团，盖上湿布子，

饧片刻。

2.揪一指甲盖大小的莜面疙瘩，放在掌心，双手合拢将小疙瘩搓成两头尖

中间粗，寸许长的橄榄形。

3.如此反复将所有面团搓完。可直接将鱼鱼搓在笼屉蒸布上。

4.蒸锅里水滚开时，将搓好的鱼鱼放入蒸锅，中火蒸5分钟。

5.取出蒸熟的鱼鱼，放置温凉后轻轻扒拉开。

6.炒锅倒入适量油，放入洋葱碎煸香。

7.倒入萝卜丁，豆角丁和丸子，翻炒至六、七分熟。

8.倒入切碎的番茄，翻炒几下，加入一碗清水，放入适量盐和酱油。

9.锅中食材滚开后倒入蒸熟的莜面鱼鱼，小火煮一小会，汤汁略稠时关火。

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