提起司康（scones）大家第一想到的就是英式下午茶。殊不知司康最早起源是苏格兰，严格的来说它不是蛋糕，而是一种简易的面包。司康的品种繁多，除了大家熟知的传统甜味司康，还有加了蔓越莓、葡萄干、苹果、蜜枣、奶酪、芝士等多种口味的司康。英伦各地的司康是多种多样：有英格兰东北的韭菜洋葱司康，全麦粉、高筋粉和糖渍樱桃制作的北爱司康，英格兰西南的全麦葡萄司康，北威尔士的苹果司康，还有用油煎制的薄饼司康（dropped-
scones），以及用土豆制作的土豆司康等。
这次做的奶油奶酪司康和车达奶酪司康都是我最喜欢的。奶油奶酪司康，口感酥软，奶香气浓郁；车达奶酪司康酥软有嚼头，加了欧芹，越吃越香，与奶油奶酪司康的味道和口感都不太一样。
方便、可口、休闲的奶酪司康饼，做法简单，非常适合烘焙新手。
车达奶酪司康
原料：低粉250克 糖40g
盐3g 黄油50g
车达奶酪(old cheddar)120g
小鸡蛋2个 欧芹1小勺 牛奶75g
无铝泡打粉1小勺
做法：
1．低粉和泡打粉混合过筛；车达奶酪擦成丝；牛奶和鸡蛋混合好。
2．面粉盆里加入糖和盐混合后再加入切成小块的黄油。用手把黄油
碾碎和面粉混合均匀，成沙沙状。
3．加入车达奶酪丝，牛奶鸡蛋液分几次加入，折叠式混合法将其混合均匀。
4．加入欧芹，用同样折叠式的方法混合好。
5．面板上撒上面粉，把面团擀成2厘米厚，用模具扣出形状，摆在烤盘上。
6．表面刷一层牛奶，放入预热好的180度烤箱烤25分钟。
奶油奶酪司康饼
原料：面粉200克 奶油奶酪120克（小三角奶油奶酪）
糖40克
黄油60克
牛奶20克 无铝打粉1+1/2小勺
做法：
1．面粉和泡打粉过筛，加入糖混合。
2．加入奶油奶酪，与面粉、泡打粉和糖搓匀。
3 ．黄油切丁，加入到奶酪面粉中揉搓均匀 。
4． 一点一点的加入牛奶。捏成面团，不需反复揉搓，否则将失去司
康饼的酥松口感。
5．面板上撒些粉，擀成一厘米厚的面片。
6．用切模切成圆形。表面刷上蛋液，烤箱预热180度，中层，烤15-20分钟左右。
加载中，请稍候......
加载中…