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    我们家每次吃牛肉面，除了炖一锅牛肉外，还会在煲锅排骨汤，给LG吃排骨面，因为他对牛肉过敏。这样我和儿子可以沾点他的光，蹭点汤喝。自家的手擀面，浇上两勺排骨汤，码上多多的红烧牛肉块，在撒入香菜和胡椒粉，滑爽的面条、醇香的排骨汤和酥软入味的牛肉块，吃一碗，唇齿间满是四溢的鲜香，让人心花怒放，味道绝不输给加州牛肉面！不信，您也试一试！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6716EN00SIGG.gif

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       私房手擀牛肉面

             面条配料：

               面粉350克  液体160克（一个小鸡蛋去皮35克，水125克） 盐3克

             排骨汤汁配料：

               排骨  八角   葱  姜  蒜  桂皮  酱油  盐  料酒

             红烧牛肉配料：

               牛肉（牛前腿） 八角  桂皮  葱段  姜块  蒜片  豆瓣酱  糖 

                干山楂  料酒  酱油  醋 

        排骨汤汁的做法：

http://s5/middle/629520cbtc721a2cf35d4&690        1、排骨洗干净，用滚水烫2-3分钟捞出。

        2、放入炒锅中煸炒出油，加料酒和酱油煸炒片刻。煸炒排骨时炒锅内不需另

           外加油，排骨本身油脂很多。

        3、煸炒过的排骨放入砂锅中，加足煲汤清水，汤里放葱段、八角、山楂、蒜片、

           姜块、桂皮。

        4、大火烧开后改小火慢慢炖两个小时。最后放盐。

        5、等汤冷却后放置冰箱，冷藏后上面会结出一层厚厚的猪油，用勺子挖出扔掉。

        6、在将汤锅放置火上烧开，既是用来浇面的卤汁。

         红烧牛肉的做法：

http://s4/middle/629520cbtc721a55be093&690         1、牛肉用清水浸泡3-4个小时，泡出血水，如果血水较多，中间换次水。

         2、牛肉切块，下清水锅中，烧开水汆烫一下，捞出。

         3、锅中加两勺油，油热后将葱姜蒜爆香，放入牛肉块翻炒，依次加入料酒、

           豆瓣酱、酱油、糖。

         4、加入开水没牛肉，在放入八角和干山楂，小火慢慢炖至汁稠，肉酥香。豆

            瓣酱很咸，不用再放盐。

         手擀面的做法：

http://s1/middle/629520cbtc721a6282380&690        1、面粉中先加入盐和鸡蛋搅拌匀，在倒入水揉成面团，盖上湿布子饧20分钟。

        2、将饧过的面团揉至表面光滑。

        3、擀成约2毫米厚的面片，折叠起来，切成面条。

        4、放入开水锅中，等锅中水再次滚开就可以捞出面条。

        5、浇上排骨汤汁，在放入一小勺牛肉汤汁，码上红烧牛肉撒上香菜和胡椒粉，

          香喷喷的牛肉面，就可以开吃啦！

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