烤包子是山西汾阳市传统的风味小吃之一，俗称“肉饼子”。当地人逢年过节上集赶会，迎宾送友，常食此包。它是将发面配以酥面做皮，包上羊肉胡萝卜馅捏成包子，经烤制而成，金黄焦酥，馅嫩香醇的特点。烤包的馅料我换成了韭台素馅的，夏季的韭台脆绿绿很惹味，比韭菜有嚼头。韭台的营养价值也不少，益肝健脾，行气理血，润肠通便，补肾温阳。

        汾阳烤包

          主料：面粉300克  酵母4克  水165克

          油酥：面粉100克  油50克

          馅料：韭台 豆干 鸡蛋 粉条 酱油 盐 葱碎 油

        馅料的做法：

        1、粉条煮软切碎，豆干和韭台也切碎。

        2、鸡蛋两个放入碗中打散，倒入油锅中炒熟。

        3、锅中倒入适量的油，放入葱碎炒香，在倒入粉条和豆干碎翻炒。

        4、放入酱油和盐翻炒，然后放入炒熟的鸡蛋混匀。

        5、等锅中的食材温凉后倒入韭台碎混匀即可。

        包子的制作：

      　1、将面粉和酵母放入盆内，加入水和成面团，揉光，室温发酵至原来的两倍大。
      　2、100克面粉放入碗内，将食油50克放入瓢内上火烧热，泼入面碗内，用筷子拌

           成油酥。
　      3、将饧好的面团上案揉光，滚圆，擀扁，把油酥包裹在里面，在擀成长方形面片，

          卷成大条。

　      4、然后切成10个小剂，逐个切口朝上捏圆，按扁、擀薄、包入馅。包馅时，左

          手托底，右手提边，边捏边推边转，约捏15--20个褶即可。
        5、将捏好的包子上面刷些油，在撒上芝麻，放入抹油的烤盘里180度烤约15分

           钟左右至金黄色时即熟。我包了十个，烤了五个，蒸了五个。喜欢烤的胜

           过蒸的，香酥酥滴!

                                     烤开口的包子~~~~~