原平市地处山西的北中部，是一座拥有2000多年历史文化的古城，也是抗日战争时期革命红色根据地。

    原平锅魁制作历史悠久，至今已有300余年。锅魁的原名是“锅馈”，是一家面饼铺的学徒偶然创制出来的。一日店主和师傅出去办事，徒弟便把做月饼剩下的面粉，加了点油酥，包点糖馅，压成鞋底样的饼子放入烤炉。师傅回来，见徒弟咬着个黄澄澄、香喷喷的饼子吃，拿来一尝，酥脆香甜，味道妙极。此后，便按徒弟的做法制饼，上市销售，生意兴隆。取馈赠之意，叫“锅馈”。

    光绪二十六年，八国联军侵占北京，慈禧逃难路经山西原平时，县官邢夏林准备的筵席上就有“锅馈”。慈禧食之津津有味，听说此食叫“锅馈”，就信口赞道：“不错，不错，炉食之魁嘛！”从此把“锅馈”就改名“锅魁”了。

    锅魁也称锅盔。相传，唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵，最初选取中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。
　　梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都长安西北80公里，在“八卦”中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。
　　有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。

    原平锅魁是一种烤制的面食，面饼金黄油润，具有香、甜、酥、脆的特点。根据包馅的不同可以分成甜和咸两种锅魁。我做的是鲜肉锅魁，用新鲜的五花肉加佐料炒香作为馅料，香味扑鼻，面团是发面团和烫面团揉和在一起，外酥里软，入口幽香。

                        原平鲜肉锅魁的做法

         原料：

         发面团：面粉200克、酵母2克、鸡蛋35克、温水105克、盐1.5克

         烫面团：面粉100克、开水80克

         油 酥：熟油30克  面粉25克

         馅 料：五花猪肉、色拉油、姜末、豆瓣酱、盐、花椒粉、白胡椒粉、

              黑胡椒粉、葱花 

        馅料的做法：

        1、五花肉洗干净，冷水入锅，水开后焯数十秒后捞出，换入清水煮至七成熟。

        2、捞出晾凉，剁成肉丁

        3、炒锅倒入少量的色拉油，先放入肉丁，在放入姜末煸炒出香味。

        4、然后放入两小勺豆瓣酱翻炒均匀，在放入适量的花椒粉、白胡椒粉和黑胡椒粉。

        5、最后放入少量的盐。

        6、将炒好肉馅到入容器里，放凉后放入葱花碎搅拌均匀即可。

         鲜肉锅魁的做法：

          1、面粉放入盆中，磕入鸡蛋，放入盐和酵母，在倒入温水揉成光滑的面团，放

            温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大。

          2、发面的过程可将烫面团和好。

          3、然后将两块面团揉和在一起，要充分揉匀。面团比较粘手，揉的时候手上抹些油。

         4、分成六个相等的剂子，将剂子搓成圆柱状在擀成长条形，抹上油酥卷成筒状，

         5、立放压扁，在擀成长条形面片。这步也可将圆筒状直接压扁擀长。

         6、在面片上面撒上肉馅，卷起。

         7、立放，压扁，擀薄。加了烫面，面团比较软，做的过程面团不用松弛。

         8、放入油锅中烙至金黄色。锅中煎饼的油量可多可少，不喜欢太油的可少放些。

         9、入烤箱150度烤5分钟。

         10、发面团和烫面团混合做成的烙饼，口感又是另一种风味。

         11.油酥的制作也可直接将色拉油与面粉混合一起