石头饼是山西的特色名吃，是中国最古老的铁板烧食品。又称石予馍，唐代称石傲饼。石头饼，顾名思义是用石头做的。

    石头饼具有明显的古代石烹遗风，石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。首先将石块烧热，然后谷物直接放在石上而制熟。它主要是利用石块传热慢，散热也慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。这一做法一直为后人所沿用，唐朝时有“石鏊饼”之制，明清谓之“天然饼”。而今这种古老的烹调做法，至今仍在三晋大地广泛流传。

    石头饼具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点，而且因为其制作手法独特而深受人们的喜爱。石头饼的种类很多，有发面的，有油和面的，有杂粮的；有厚的，有薄的，有甜的，也有咸的，还有夹心的。我做了两种：一种是用发面面团做的，另外一种是用油和面做的。

 

    话说这个石子还是我上个周末去爬山的意外收获。上周去爬太原市郊的崛围山，在山上看到了许多小圆石子，就捡了一大包，是老公帮着从山顶提到了山下，从山顶走下来要用近一个小时呢，这包石头可把老公给累坏了，走到山脚下他就再也走不动了，我去停车场把车开过来拉上他和那包石子。回家后就赶忙把石子泡到水里洗了无数遍，还用洗洁精洗了一遍，又放到锅里煮了十几分钟。最后用食物油涂在石子上就可以用了。我曾经答应过外面的世界，要是有石子就给她做山西石头饼。

    在崛围山山顶有个庙叫“多福寺”，建于唐朝。据说太原的著名学者傅山曾经在此隐居过。老公说是多福寺会带来很多福气，一定要让俺在此留个影，呵呵！

   最近一个月都没有更新博客，谢谢亲们的关心！我只是想把更多的时间用在健身房，游泳馆和野外的郊游和爬山，所以呆在厨房的时间就少了，有时间我会去看望大家。

                                 山西石头饼的做法

发面石头饼的做法：

原料：面粉200克  鸡蛋去皮50克  水50克（或者花椒水）  酵母2克  小苏打0.5克  盐3克

     芝麻适量（也可用茴香籽和葱花等）。

1.将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。冷藏了约4个小时，面团发酵了大约1倍多大吧。中午下班回家做的。

2.将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻。

3.将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热。

4.用勺子将石子取出一半，石子很烫要小心哦。

5.将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压。

6.放入烤箱200度烤10分钟。

7.石头饼的味道可按个人的喜好添加，我比较喜欢咸味道的。

油和面石头饼的做法：

原料：面粉200克  鸡蛋去皮56克  胡麻油40克  开水40克  盐3克  小苏打0.5克。

1.将盐，鸡蛋和小苏打放入面粉中混匀，在倒入胡麻油搅拌匀，最后倒入开水揉成面团，饧30分钟。

2.后面的步骤与发面的石头饼相同。

              这个石头饼是我第二次做的，面饼擀的很薄（1毫米厚吧），烤的温度高

                         些时间短些，非常的脆！