煎饼一般都是用杂粮来做，可以卷菜吃，也可以切成面条，款窄随意，

       或者切成方形，菱形都可以，与肉和菜混合炒着吃，都很美味！

                             炒荞麦煎饼

          原料：中筋面粉  荞麦面粉 盐  鸡蛋  水 圆白菜 红绿尖椒  葱蒜  醋

          做法：

          1．将中筋面粉和荞麦面粉（比例1：1）放入一盆中，在磕入一个鸡蛋，放

             一小勺盐，先倒入一半的水 用筷子将面粉搅拌成非常软乎的面团，在

             一点一点的加水，边加水，边用筷子顺时针搅拌，搅拌成流动的面糊即

             可。加了荞麦面粉，减低了面粉的筋度，很容易搅拌成面糊。

          2．将搅拌好的面糊，放置10分钟，因为里面还有一些微小的面疙瘩。

          3．平底锅中倒少许油，盛一勺面糊倒入锅里，旋转锅面使面糊均匀流动糊

            满锅面。

          4．火开的稍微大点，烙至表面的面糊都凝固了，翻面，烙至表面有焦黄点

            就熟了。烙制的过程很快，就一分钟左右吧。

          5．继续烙下一张。四五张就够做一锅炒煎饼啦。

          6．圆白菜切丝，红绿辣椒也切成丝，葱蒜切碎。

          7．另起一锅，倒入油，比平时炒菜稍多放点。油热，放入葱蒜碎炒香，在放

            入辣椒丝翻炒几下。

          8．加入圆白菜丝，继续翻炒，炒至七八分熟，圆白菜还没有完全变软，放入

            酱油，盐和少许醋，翻炒均匀。放点醋，菜吃起来还是有些脆滴！

          9．最后放上煎饼丝，上下搅拌几下，关火，盖上锅盖焖上一二分钟。因为煎

             饼很软乎，不需要多炒，焖一小会就热了。

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