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            羊汤面的做法：

                  原料： 绵羊肉  葱  生姜  花椒  胡萝卜  粉条  枸杞  盐  手擀面

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              做法：

                1.将羊肉切块，放入开水锅中焯一下，去掉血水。

                2.将焯好的羊肉放入炒锅中，加凉水淹住肉，放入葱，姜和花椒。我不喜欢

                  加太多的调料，那样会掩盖住羊肉的鲜美味道，放入几粒花椒就可以去除

                  羊肉的膻味。

                3.水开后，改为小火，炖约一个小时，肉软时放入枸杞，胡萝卜和泡软的粉

                  条，再稍煮片刻。

                4.最后加盐，醋和少许酱油。

                5.另用一锅煮面条，面条煮好捞出，将羊肉汤浇在上面，在撒些香菜。这碗

                  面条我用的刀切面（做法见下图），介绍的其它两种面食做汤面也很美味。

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                       这碗面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好的鲜羊肉。

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                小窍门 :

                    1、最好用绵羊肉，不但味道好口感也很鲜嫩，老人孩子都适合。羊

                       肉分为绵羊肉和山羊肉两种。绵羊肉膻味淡，山羊肉膻味浓。两

                       者区别是：绵羊肉色暗红，肉质坚实，肌纤维细软，肌间少量夹

                       杂脂肪；山羊肉色较红，肉质松软，肌纤维较粗，无肌间脂肪。

                   2、花椒很葱可以去除羊肉膻味。

                   3、香菜和醋可以解腻

                   4、不要用高压锅和电炖锅做这个羊肉汤，要用沙锅或者家用的铁锅

                     （不锈钢锅）小火慢慢炖，这样炖出来的汤香醇浓郁鲜美！以前我

                      常用电炖锅做羊汤，炖出的汤很清，炖不出羊汤的鲜美味道来。

              山西手擀面的三种切法（看图说话）：

                第一种：柳叶面---这个形状一看就像柳树叶。

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              第二种：棋棋面---据说是像棋子，我也不知道像哪种棋子，很适合

                      做汤面。

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                第三种：刀切面---比我们常做的那种手擀面切的要短。

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　《心灵鸡汤》故事连载(五十五)---老师的手
　　　感恩节那天，报纸刊登了一则故事：有位小学一年级的老师叫班上小朋友画出他们感恩节的东西。这些小孩多半来自贫苦家庭，所以她料想他们多半会画桌丰富的感恩节佳肴，外加一只香啧啧的火鸡。但看到道格拉斯的作品后，她惊讶不已，上面画了一只手！
　　这是谁的手？班上的小朋友都兴致勃勃地开始臆测，“这一定是赐给我们食物的上帝的手。”一个小孩说道。“是农夫，他用这手养出大鸡。”另一个小孩也有意见。在一阵猜测后，小朋友们又跑回座位继续画画。这时老师走到道格拉斯身旁，弯下腰问他那是谁的手。“那是你的手，老师。”他怯怯地回答。
　　道格拉斯个头矮小，样子也不讨人喜欢，但老师在下课时总会过去牵牵他的手。她常这样握孩童的手，但对道格拉斯而言，意义格外重大。也许过感恩节的真义并不在于收受他人给予我们的有形物质，而是借此机会回馈他人，无论是如何微小的付出。