文章：东森咖啡西点学院

【奶咖】—在黑咖啡基础上进行调配、添加了奶制品，从而形成的产品。奶咖在咖啡行业技术领域中可以拉花、分层、摇晃混合、热咖啡、冰咖啡等形式出现，而不同地区的不同风格的奶咖在奶制品选择上也有着相应的要求，因此，非只是指纯牛奶咖啡！

【黑咖啡】以令人难以接受的“苦味”将众人拒之门外。而由于调配了奶制品的咖啡，能在味道上很好的将咖啡的“苦味”覆盖，即使从未喝过咖啡的人，也能适应这种顺滑、中和了苦味的奶咖！

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在喝【奶咖】的过程中，是否需要搅拌呢？

咖啡拉花或勾花的【奶咖】

咖啡师进行咖啡拉花技术手法，给顾客制作出了精美、极致、并符合各顾客所需的图形。此时，正确的做法是，给予咖啡师充分的赞赏、和肯定！在喝进行了拉花的咖啡时，建议：无需搅拌、并饮用杯中奶咖的液体（咖啡拉花操作中，就已经很好的将牛奶与咖啡进行了充分的融合），直至喝完后，而花纹却最终沉于咖啡杯底，这样作为顾客的你，将会收到不一样的热情、和服务！而您在咖啡师的眼中，则会留下资深咖啡饮用者、或在行人士的印象！

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分层技术的【奶咖】

冰拿铁咖啡是最常见所说的分层技术的奶咖，因密度的不同，牛奶和咖啡界限清晰，未结合到一起！

在饮用这样的咖啡时，有几种做法：

• 将吸管到底，喝掉大部分牛奶后再搅拌，最终能出现类似玛奇朵浓郁咖啡的风格；
• 用吸管喝掉中层大部分黑咖啡（品鉴黑咖啡的韵味），在进行搅拌，将呈现淡咖浓奶味的特点；
• 直接搅拌，呈现出拿铁咖啡本身特色；
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表面覆盖奶油的【奶咖】

如：爱尔兰咖啡、维也纳咖啡、康宝蓝咖啡等，都是在其表面覆盖了一层奶油的【奶咖】，与拉花不同的是，添加奶油的咖啡更多是中和奶制品与咖啡的味道，因此，在饮用过程中，先搅拌、在饮用是不错的选择！