那么将果仁打入果汁中有什么必要呢？让我们思考一下，种仁的使命是

什么？种仁的使命是传递生命信息、繁衍后代，因此在种仁中含有大量的生

物活性物质，是食物营养精华的集聚地。吃果仁有非常好的营养功效，主要

是种仁中含有大量的促进或参与机体代谢的酶类物质，果仁中含有的不饱和

脂肪酸对现代人调节血脂、维护血管健康也有着积极意义。

 比如西瓜是我们经常用来自制果汁的水果，以往常常要把西瓜籽取出后

用果肉打汁，其实西瓜子含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、镁、钾、

铁、硒以及B族维生素等营养元素。在食疗功效方面，西瓜子有清肺化痰的

作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。西瓜子中富含的油脂，有健胃、

通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。西瓜子中

的不饱和脂肪酸，有调节血脂的作用，而钙、镁、钾等矿物质有降低血压的

功效，有助于预防动脉硬化。

    适合与果肉一起打汁的还有苹果籽和葡萄籽等，它们均含有丰富的蛋白

质、不饱和脂肪酸、矿物质和多种维生素，并蕴含了特有的生物活性物质，

有延缓衰老、维护心脑血管健康、预防癌症等作用。现在已经把苹果籽和葡

萄籽中的功效成分提取出来制成营养补充剂，用来改善亚健康人群的症状，

并且辅助治疗疾病，可见种仁中的营养成分确实具有维护健康的明显功效。

    有的朋友可能担心把水果的种仁打在果汁中会不会影响果汁的口感？现

在有改进型的果汁机，可以把连壳的果仁与果皮、果肉一起来打，打出的果

汁汁液非常细腻，口感也十分宜人。这样的果汁，食材原料未变，而营养功

效可是倍增了呀！