厦门南普陀随拍（4）——南普陀的素食

                                2011年11月拍摄
  【天下第一素宴】南普陀素菜，秉承佛教饮食传统，选料严格，制作精细，素菜素作，素菜素名，命名雅致，烹饪技法，博采众长，色、香、味、形、神、皿、质、养、声、境和谐统一，加上清静优雅、宽敞舒适的独特环境，已形成诗情、景意、禅味、时尚的健康、科学的素食文化。
    南普陀素菜多次在全国烹饪技术比赛上获奖；在中国美食节上荣获“中国名宴”、“中国名菜”及“中国名点”称号，并获中华美食最高奖“金鼎奖”，这是我国首次评出的素菜名宴。在中央电视台的全国烹饪电视擂台赛上获金牌菜称号。现在的南普陀素菜被赞誉为“天下第一素宴 ”。
    景意：菜肴造型精美、逼真、奇特，素菜馆环境优雅清静，小池、翠竹直映眼帘，其后五老峰灵山秀水，云雾缭绕，菜肴、食馆、峻峰景景相融，此景意十足也。
    禅味：南普陀素菜起源佛教素斋，用料、技法、菜名均坚持佛家纯素的特点；再则素菜馆位于寺院内，梵音缭绕，香火鼎盛。闽南古谚：一年走南普，三年免受苦；一餐平安菜，吉祥如意在。
    时尚：科学证明素食有益健康，是新世纪的时尚饮食。南普陀素菜严格遵循素菜素作，素菜素料，合理运用各种烹饪技巧，充分保持原料的营养成份，菜色丰富，让您的味觉、视觉乃至感觉充分满足。

    南普陀素饼荣获过《中国名点》金鼎奖，是厦门著名特产。有甜、咸各种口味馅料，10元/盒。

      

  
        

       

       

       
                                                           （网络图片）
    素斋因南普陀寺而闻名。南普陀素菜出名菜肴40多种，主要原料是米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等。南普陀素菜即讲究色、香、味、形、神、皿，又注重质、养、声、境，色彩悦目、味美可口、清鲜超逸、韵致高雅。充分展现了佛教文化的博大精深和素食文化的悠久底蕴。南普陀的素菜中有“彩花迎宾”、“南海金莲”、“丝雨菰云”、“香泥藏珍”、“五老如意”、“雪映银浪”、“梵宫玉笏”、“白璧青云”、“白果香卤”等等，红黄蓝绿，五彩缤纷。其中以“半月沉江”这道菜尤为有趣。

      南普陀的素菜扬名中外，真是“勿道山家禅味淡，也知尘俗世情浓”。

    南普陀素菜以其清纯素雅的独特风味驰名中外，其中有道菜名为“半月沉江”这是郭沫若先生所取的名，1962年郭沫若先生偕夫人来到南普陀寺，参观品尝素菜，他看过菜单后便把菜名排列编成韵律诗句，边吃边打拍子唱，兴致甚高，当端上当归香菇冬笋面筋汤时，见其一半香菇为墨色，一半面筋为白色，宛如半轮月影沉入江底，于是便为这道菜取名为“半月沉江”。

                           我自舟山来，  普陀又普陀。

　　                       天然林壑好，　深撼题名多。

　         　              半月沉江底，  千峰入眼窝。

　         　              三杯通大道，  五老意如何？

　　 “半月沉江”点出“当归面筋汤”的绝妙形象。从此，“半月沉江”一菜身价百倍。


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