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    青黄不接是初春的烦恼，好像除了冬储白菜、萝卜、土豆，就是温室蔬菜了，没有什么应季蔬菜，其实不然，虽说没有夏季丰富，老天爷在这样的日子也是有恩赐滴，比如说可以过冬的油菜、菠菜、韭菜、大蒜、芹菜，今天呀我要给大家介绍的是莴笋

莴笋：原产我国华中或华北。
     产期：1-4月
     生长适温12-20℃，可耐-5~-6℃低温

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
　　具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；
　　用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

    莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。生吃一定配点生姜、蒜，可以解毒、杀菌（一吃——姜蒜汁拌笋丝）

    老人和发育生长中的儿童要常吃莴笋

    可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。春天是孩子长个的季节，从蔬菜中多补充有益的微量元素，多晒太阳，比吃药安全

     莴笋叶不能丢，笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。。。二吃——放点儿虾皮的笋叶粉丝汤

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通过网络查阅还有以下功效

　　1. 开通疏利、消积下气：
　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
　　2. 利尿通乳：
　　莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
　　3. 强壮机体、防癌抗癌：
　　莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
　　4. 宽肠通便：
　　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

三吃——再来一盘主食——笋丁腊肉炒饭http://s1/middle/62824f49t810311c243d0&690
最讲究的、最营养的、最美味的搞定莴笋三吃只需30分钟：

http://s8/bmiddle/62824f49t8103267a3f67&6901、选择有叶的莴笋；

2、10分钟备菜：少去皮（取点苦味）、切丝、改丁儿、笋叶、腊肉丁、生姜、蒜末

3、先做汤锅2分钟，放入姜片腊肉丁、虾皮、菇粉，一边儿咕嘟着

4、另起锅炒饭8分钟：先炒腊丁儿、姜片；

5、放入米饭，小火炒散

6、放笋丁儿、盐、蒜末、香油，翻炒出锅。

7、调姜蒜汁：小碗放入姜蒜末、少盐、糖、浇一勺汤汁；

8、笋丝封麻油、几滴花椒油，浇入姜蒜汁（拌笋丝5分钟）

9、熬了15分钟的汤还需5分钟，腊肉的盐味儿已释放到汤里。放入粉丝30秒，笋叶、少糖、香油、出锅

10、十全十美、有菜、有肉、有主食、有汤

特别注意，莴笋不爱盐，一定少放

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