http://s3/middle/627a783fx8e61a4560042&690&690の 榴莲慕斯" TITLE="榴莲控 の 榴莲慕斯" />

囤的马斯卡彭就要到期了，想法子折腾掉，刚好买了榴莲，就试试榴莲口味的慕司，灵感来自金大旺的芒果幕司\(^o^)/味道是出奇的好，太赞了。

 

方子：

马斯卡彭奶酪300克  淡奶油300克 牛奶100ML 蛋黄2个  糖60克  吉利丁片3片

 咖啡酒适量  榴莲肉去核适量 手指饼干

吉利丁片先用冰水泡软，蛋黄加糖打发至颜色变白，体积变蓬松，将牛奶加至温热，缓慢的冲入打好的蛋黄中隔水加热煮至浓稠状态

 

再将泡软的丁片加入蛋黄糊中，搅拌到溶解，冷却后加入马斯卡彭奶酪拌匀，榴莲果肉用料理机打成泥在加如奶酪糊中拌匀，再加一大勺咖啡酒增加风味
                 
将淡奶油打发至6分，液体缓慢流动状态即可（忘记拍过程图了。。。）将打发好的淡奶加到奶酪糊中拌匀即可

手指饼上刷上咖啡酒后加入适量慕司馅后在铺上一层手指饼干刷上咖啡酒，再倒入所的馅料放入冰箱冷藏即可
                 

http://s8/middle/627a783fx8e61a39c4eb7&690&690の 榴莲慕斯" TITLE="榴莲控 の 榴莲慕斯" />按照方子应该够做一个8寸的圆模了，不过最近冰箱实在挤不下，就整了个6寸的和一个小搪瓷碗，记得上次做提拉感觉放4个丁片太Q，所以这次记得减了点用了3片，口感好的不行，不是很Q有入口即化，美中不足手指饼干上刷的咖啡酒有点多了，感觉很抢慕司的味◑﹏◐