雨雾罩天堂，风驰越苏杭，

天欲雪，暖寄一杯琥珀汤！
南北通运河，东西琏长江，
不得眠，激舟轻寒西湖羕。
自古翰林多善酒，酒长乾坤日月沧；
何妨聚纵叹酩酊，钱塘江上找故乡。

——2018.12.04酒百合

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这是酒百合老师去年第一次在杭州姐妹弟兄孙淼、海宁、荣杰相邀，初尝塔牌琥珀浓黄酒后写的诗句。 

中国绍兴·琥珀浓·塔牌干黄2011年份

厂家：塔牌集团，酒精度：14%

winelife酒评：

深琥珀黄酒色，略有沉淀物，香气清雅，入口后有干枇杷叶，极干净的豆豉，糯米香，麦曲香，炙甘草气息，
味道浓醇，酒体饱满，回味浓郁，回甘纯正，天然质朴，仿若说不清又化不开的家乡亲情，正是传统干型黄酒特征。第二天再品余下半瓶，酒香更为浓烈，入口依然饱满甘醇，有一种可以反复碾磨咀嚼的内在力量。

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WL美酒评分

50+5+8+12+15=90精品

塔牌酒厂：“东方名酒之冠”，曾为国宴专用酒

塔牌是中国绍兴酒中的精品代表酒庄，除了本土，更出口到30 多个国家和地区。过去，塔牌系列产品曾多次获得国家级金奖和国际金奖，被誉为“东方黄酒之冠”。塔牌绍兴酒于 1993 年被指定为特制国宴专用酒。

塔牌品牌：集高荣誉于一身，以“塔”式精神坚持手工古法

“塔牌”是集中国黄酒最高荣誉于一身的品牌，集团目前已获得“中国驰名商标”、“中国名牌”、“绍兴酒原产地域标志产品”、“国家免检产品”、当然，“中华老字号”更是少不了的荣誉。

牌绍兴黄酒商标中的“塔”出自我国江南名塔杭州六和塔。

塔是中华文化精神的象征之一，塔牌正是以塔的精神传承中国黄酒文化，不跟风、不随流，现代工业社会中，依然坚持手工古法、坚持时序、坚持自然，酿造真正代表中国文化的好黄酒。

琥珀浓此为塔牌高端酒，原酒是2011单一年份冬酿

此酒为塔牌高端产品，是在 2011 年冬至前后开始投料制作的。黄酒中以冬酿酒品质最佳。因为冬天水体清冽，气候湿冷，可有效抑制杂菌繁殖，延长微生物的发酵时间，从而使粮食中的精华得到最大限度的转换。

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琥珀浓原酒由绍兴黄酒酿制技艺省级传承人、中国黄酒泰斗王阿牛传人潘兴祥亲自操刀酿制。潘大师酿酒三十五载春秋，他坚持纯手工酿造，倡导“以美酒滋养天下众生”的理念。

天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四着，然后可以为良。这就是潘兴祥大师傅严格遵守“天地人”的精神，选择极阴的冬至节气，酿造出暖人、养人、芬芳馥郁的自然美酒。

琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴真珠红。古人常用“琥珀汤”来形容代表黄酒。开篇酒百合老师的诗句也一如此。

琥珀浓，是陈酿贮藏 8 年的花雕酒，甘香醇美

目前市场在售的琥珀浓，原酒为 2011 年冬至时节酿制，2018 年 11 月装瓶，足足陈年了 8 年时间，进入完美适饮期。

绍兴酒以陈为贵，越陈越香。清代名人袁枚说过“绍兴酒不过五年者，不可饮”。

为何？一般而言，新酿出来的黄酒口味较粗糙，闻香不足，较刺激，欠柔和。只有通过数年陈化，促进醇与酸相互脂化，使酒香味更加馥郁，口感甘顺、柔和。

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琥珀浓酒瓶，素雅优美的龙泉青瓷酒瓶，大师亲自设计

酒瓶是大名鼎鼎的龙泉青瓷，由著名工艺美术大师金逸林先生亲自操刀设计。

龙泉青瓷以“青如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”而驰名。

大师设计的理念：典雅清淳的淡青色，表达天生优雅贵气，瓶身线条如美人腰身，充满釉感，质地温润，含蓄又内敛。整体十分优美，若夏日清荷，又如冬日素雅红梅。瓶身上采用了绍兴名人鲁迅先生的毛笔书法字体。

Winelife黄酒小知识：

黄酒源于中国，一直为中国独有的酒种之一，也是目前世界上主流的三大发酵酒类之一，另外两个就是大家很熟悉的葡萄酒和啤酒啦。通常，黄酒的会按照产地命名，如绍兴黄酒、代州黄酒和金华酒、客家黄酒、石库门酒等。

在我国，黄酒主要盛产于江浙沪地区，尤其以绍兴、苏州、上海盛名。此外在安徽、福建、广东、宁夏、山东即墨等地，都有很有特色的黄酒。

参考塔牌黄酒的酿造步骤则图示：

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