娜蒂的西班牙私房菜点揭密
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这是Nati娜蒂,一位心灵手巧端庄秀美的西班牙妇女。有幸吃了两次她做的晚宴,得以领略西班牙家常美食的风味。她的菜比一般的西班牙菜清淡美味,我很喜欢吃。
头道开胃菜。小盆的是猪肉灌肠,买来的,切开即食,也可以夹面包吃。西班牙的猪肉灌肠品种多,质量好。有机会来旅游的,别忘了尝一尝!大盆里都是小块方面包片作底,做了四种花样:鹅肝酱与黑橄榄,熏鲑鱼片,奶酪与葡萄糕,猪肝酱与核桃仁。
小盆是清水白芦笋,大盆是凉拌小生菜Endibia.这种生菜很象黄芽菜芯,有帮白叶黄的,也有紫红的,撒上盐,醋,橄榄油和红椒粉,拌一下即可.。
这也是头道菜,凉拌咸鳕鱼和盐水黑橄榄。
以色列大蜜枣包上粗的灌肠薄片,不用煮,直接吃。很常见的是这样做:蜜枣腰上开小口,取出核,塞进一粒熟的白杏仁,用长薄片的培根卷住蜜枣,牙签插住,在铁锅里用油煎熟培根,煎的时候要小心溅油.这味道嘛,外咸内甜,培根香,蜜枣糯,杏仁脆,有点滋味交集,当地人很喜欢的,中国人就不一定啦.
Croqueta油炸丸子,最受欢迎的娜蒂的保留菜。是火鸡肉加素菜绞碎后加面粉后用两个勺子手工做的,一个个溜光浑圆,象一只只标准一致的蚕茧,滚上玉米粉后油炸即成。味鲜不腻,人人吃了欲罢不能。
果盘

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