加载中…腌菜
(2023-12-08 12:43:30)
标签：
美食 |
分类： 平生为口忙 |
日子过得好快，转眼就到了“大雪”时节，民间俗语“小雪腌肉，大雪腌菜”，我也腌了一点儿。
芥菜洗净，太阳下晒2小时，晒得叶子蔫巴了，放盆里，加盐两大勺，使劲儿揉，揉至绿色的菜汁泌出，盖上盖子，腌一夜，第二天，再揉一遍，倒出汁水，翠绿的小腌菜就好了。
再洗一遍，切细，锅中油热，下干辣椒，爆香，挑出辣椒，下小腌菜炒，加白糖少许，炒至水分全干，加鸡精调味，一道小菜就好了。
闽南着儿的小菜摊上，就少不了这道小菜，它同油炸花生米是绝配。
自己做的小腌菜，干净，吃着放心，每次只腌一小碟，保证了新鲜。从洗到晒，揉，切，炒，上桌，虽说只是几道简单的工序，但很有成就感，看着碧绿的小腌菜，很是快乐。
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