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    对门邻居家的老人搬来一起住了，心想做点适合老人吃的蛋糕送给邻居。看到妃娟书上的一款叫低脂豆腐蛋糕的很适合，不过家里没买豆腐，就做了些豆浆喝，留出来一些做了这款低脂蛋糕。

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这款蛋糕很适合老人和现代的高脂一族食用，低脂又营养。

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此款蛋糕只使用了蛋白，口感上和天使蛋糕接近，又多了一些豆香。

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妃娟老师的《美味糕点新主张》 有所修改

原料：30*20烤盘

低粉        130克

无糖豆浆    100克

色拉油       60克

蛋白         50克

蛋白        210克

糖          100克

柠檬汁      1又1/2小匙

黑芝麻奶油霜

无盐黄油    50克

糖粉        15克

鲜奶        15克

熟黑芝麻粉  15克

做法：

1、先将烤盘铺纸，低粉过筛。

2、豆浆和色拉油隔水加热至65度，倒入到低粉中搅拌均匀。

3、加入蛋白50克搅拌均匀。

4、蛋白分三次加糖打至9分发。

5、取1/3量蛋白和面糊混合均匀后，倒回蛋白盆中，用刮刀搅拌均匀。

6、将面糊倒入烤盘内，用刮板抹平。

7、烤盘放入预热好的烤箱中，180度烘烤15分钟，转为150度烤20分钟。下面需加烤盘隔温。

8、出炉后立即倒扣撕开烤焙纸放凉。

黑芝麻奶油霜：

将软化好的黄油加入糖粉打发后，以多次少量加入鲜奶搅拌均匀，最后加入熟黑芝麻粉搅拌均匀。

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