酒中杂醇油的测定（对二甲氨基苯甲醛光度法测定）

一 、实验原理：

     杂醇油成分复杂，本法以异戊醇和异丁醇表示。异丁醇和异戊醇在硫酸作用下生成不饱和烷烃，在对二甲氨基甲醛作用显示橙黄色，与标准系列比较定量。

二 、样品与试剂

1.样品：二锅头（白酒）

2.试剂：5g/L对甲基苯甲酸-硫酸溶液、分析乙醇、杂醇油标准溶液、蒸馏水

三 、实验仪器：10mL容量瓶、25mL比色管、1mL移液管、2mL移液管、洗耳球、烧杯、胶头滴管、比色管、擦镜纸、分光光度计、电炉、烧杯、石棉网

四 、实验步骤：

1.吸取1.0mL样品于10mL容量瓶中，加水至刻度，混均后，吸取0.30mL置25mL比色管中

2. 吸取0，0.10，0.20，0.30，0.40，0.50mL杂醇油标准溶液使用液，分别置25mL比色管中

3.在装有样品及6支标准溶液的比色管中，各准确加水至1.00mL，摇匀。放入冷水中冷却，旋转比色管的同时沿管壁缓加入2mL对甲基苯甲酸-硫酸溶液，加塞后充分摇匀，然后放入沸水中加热15min后取出，立即放入冷冰浴中冷却，并立即各加入2mL水，混匀。9min后取出放入室温水放置1min

4.置于分光光度计中，于波长520nm处，用1cm比色管以零管调零，测定吸光度，绘制标准曲线

四、计算

A2

X2 = ──────────×100
              V2×V3 /10× 100
式中：X2——样品中杂醇油的含量,g/100mL;
　　　A2——测定样品稀释液中杂醇油的含量，mg;
　　　V2——样品体积，ml；
　　　V2——测定用样品稀释液体积，ml。

五、数据记录及处理：

七 、分析讨论：

1.本实验在分光度计测吸光度时，以零管调零

2.测吸光度时，操作速度要快而准确，读取数据也要快

3.每次使用比色皿时，一定要用待测液润洗