志贺氏菌的检验

一、实操目的：1、了解食品的质量与志贺氏菌检验的意义

                2、掌握志贺氏菌的生物学特性

                3、掌握志贺氏菌检验的生化实验的操作方法和结果判断

                4、掌握志贺氏菌检验的血清学实验方法

5、 掌握食品中志贺氏菌检验的方法技术

二、实操原理：志贺氏菌属细菌的形态与一般肠道杆菌无明显区别为革兰氏阳性杆菌，长约2~3μm，宽0.5~0.7μm，不形成芽孢，无荚膜，无鞭毛，不运动，有菌毛，志贺氏菌属的主要鉴别特征为：无鞭毛，不运动，对各种糖的利用能力较差，并且在含糖的培养基内一般不产生气体，志贺氏菌的进一步分群分型有赖于血清学试验

三、仪器：酒精灯、接种环、超净工作台、试管架、培养箱

四、试剂：SS培养基、EMS培养基、三糖铁培养基、志贺氏菌培养液

五、实操过程：

1、取志贺氏菌培养液用接种针分别将志贺氏菌接种于SS培养基和EMS培养基上，并划线，放入培养箱培养24h，观察

2、取出培养基，选择其中一种培养基并挑其单一群落接种于三糖铁培养基中，在基斜面画波浪线，并在其斜面中间把接种针垂直插进底部，培养24h，观察

六、实操结果及分析讨论

1.SS、EMS平板上菌落描述

培养时间24小时

2.三糖铁培养基生长情况

培养时间24小时

3.SS培养基分析

SS培养基

BS培养基

4.伊红美蓝培养基