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    有人说，理想是内裤。存在，但不易在大众前显现。我呢，已经退出了大众的视线。当然仅存的理想也就谈不上向众人告示的必要。而且更没有伟岸高大可言了。事实上也真得缩成了需低头才见的小小小。

    那也不妨说说吧。有人说，烹饪得有创新。得与时俱进。坦言，直到现在我才品出了其中的滋味。才构建成我小小的，不值一提的追求。

    从小的家庭氛围就是重吃不重穿。这也许就是内敛低调的最好演绎吧。所以，少不了品尝了各种特色。

    后来走了不少地方。各种菜系也略有比较。

    再以后回江南了。除仍能走南闯北外，学校曾办过烹饪班。每个学生100道菜谱的掌握，是他们得到毕业证的必然。而且也是由每个学生获取三级或二级红案、白案证书作为前提的。

    记得当时我怕师傅们紧张（以为我是来检查教学的），硬是躲在学生后面学啊。在学生考核中听专家审啊评啊。——真是在偷艺。不过不是觊觎成名厨，而只想利用机会改善家庭生活情趣。

    所以，日积月累之后，我自信我的手艺不差。后来在与别人的交谈中，特别在与学生的聊天中还经常显摆。还真得得到过不少瞠目结舌的诧异与首肯呢。

    可是，好景不长啊，得到家中多数人的点头越来越难了。——由于工作性质的关系，家人逗留各类饭桌是必修课程。于是，饭馆的创新拉住了他们的身躯，拴住了他们两个的舌头。使他们的舌蕾受到强有力的牵制，人也随之乖乖投降了。就像负心郞痴迷地瘫跪在石榴裙下……

     呵，好强的性格迫使我走出门户。好在他们不是“香蕉”。不用我拿西餐击破。

     一看，当年金龙鱼片排成的《一帆风顺》漂走了，期盼股票飞涨的铺满大盘的半个牛头《牛气冲天》也销声匿迹了。讨厌的海怪成仙飞了，海参鱼翅等水鲜少了，富贵虾也不在竹签上挺胸献媚了。只是辣，大刀阔斧在各地亮像。真是势不可挡。就说那挤进苏帮菜馆的《水煮牛肉》，想得是清爽滑嫩。可没咀嚼，那辣，那麻便先声夺人，双管齐下逼得你神经抽搐，不容置疑地催你去体验那名符其实的刻骨铭心。

    吃了一次又一次，去了一家又一家。吃过了，胃疼过了，肚子拉过了……。

    多少次的舌头哆嗦过后我幡然醒悟。多年来不就是这么个流程吗？先是大鱼大肉，接着是海鲜混搭，接踵而至的无外乎是个个菜中加上个辣。甚至青椒红椒链接上个双椒。要不加上个麻。当然另有个特点，就是家庭席占据大势。中低档菜成了主流。

    还好，海鲜虽有个性，也能显现富贵。不过已经走过了这个流程。目前啊，食材海纳百川外，只是主要的食味被辣锁控，那还不好办？加上个酸、甜。太容易了。别的手艺没有什么变啊。还根本不讲究菜系！于是，实践开始了。抄袭开始了。模仿开始了。复制也不成问题。成功也笑脸相迎了。

    随着《舌尖上的中国》风靡一时，各地的食品，各地的混搭构成了当今的创新。就像川味横行一样，我终于抵挡了他们的拒绝……

    昨天元宵节。三个又去了餐馆。当他们隐约感到不满足时，我窃窃自喜。哈哈。我成功了。

    桌上那芥末仍然微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特……。可在今天，我感到味之美；味道格外独特！因为它帮助我重重地刺激了他们两个。——还是家里的好吃。不是吗？就说家中的卫生，有哪个餐厅能攀比得上的呀？！

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               这是我做的炒鱿鱼
                          
http://s11/mw690/62648936h7bdc704329aa&690    苹果鸡翅酸中带鲜

    开发区多的是白领，全国工业产值名列前茅的苏州多的是外来的年轻精英。因而菜场几乎成了老年人的聚会场所。而他们的饭桌不约而同地搬到了邻里中心，超市，酒家，饭店。早上一碗面。中午吃食堂。晚上上饭馆真成了他们的惯势。快速的生活节奏，沉重的工作压力，不菲的工资，必不可少的人际交流都是他们上饭馆的理由。

    正因为吃习惯了吧？年初五那天，一家去了丽丰超市，不就是想少做一顿饭。不料，六七层的超市就数饭店多。而且，不少得等。有的还得在门口等上11桌12桌的翻台！这真是有力的佐证。

   不过，再怎么样，仍然会想起今年过年时的年夜饭，个个赞许。连98岁的老爸也连连点头，不肯放下筷子，嘴里唸叨着好吃，脸笑成了菊花呢！

    那也只是旧有的腌笃鲜，油爆虾，酱鸭，……

http://s11/mw690/62648936hd6af6b5775ca&690这是油爆虾。

http://s7/mw690/62648936hd6af58239cc6&690这是粉丝贝。

   倒是那《全家福》前的，象征全家团圆的肉圆还有点寓意，有点新奇，有点现代味。

    其实那四个肉圆本也只是猪肉做成。不过一个是外香里嫩还渗入点荸荠丁而带有点脆的扬州丸子。一个是加进莲藕泥的云南丸子。一个是略显粉红氤氲姿色的上海虾仁肉丸子，还有一个是加入鱼肉的鲜嫩爽滑的玲珑剔透的苏州丸子了。呵呵，汤是鸡煨的，上面的胡萝卜有着夺目的靓丽，漂着的生菜以春天的碧绿养眼。

    细细琢磨，这也正是小时候常吃的啊。因为回忆，这一切便有了更为浓烈的口味吧？哇，那是久违的味道。那是家当年的味道。更是妈妈的味道呀……