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世界上有多少酒能唤醒沉睡的本我？又有多少酒可以拥有300年的风雨沉淀？大概只有这个世界上历史最悠久的干邑品牌马爹利才能告诉你答案。

马爹利是被人誉为“生命之水”的酒中至圣，每一瓶酒都是创始人尚·马爹利（Jean Martell）“力臻完美”的具体体现。以L’Or de Jean Martell为例，2009年它在美国发售时，全美仅限120瓶，足见其珍贵。L'Or是由多达几百种的“生命之水”调配而成，“生命之水”是马爹利家族的传家宝藏，只有极少数人能够接触与知道当中的酿制秘密，目前酒窖里最古老的“生命之水”更可追溯到1830年。可以说每一瓶马爹利都是一件独一无二的艺术品，是300年干邑酿造历史的积淀。

作为最古老的干邑厂的创立人，尚·马爹利（1694—1753）不懈追求完美卓绝的品质，严格监督、把控酿造过程每个步骤，他所酿造的干邑迅速得到品鉴家们的交口赞誉，这些品鉴家包括拿破仑的总管家、奥地利王室、俄国沙皇以及英国国王。马爹利也迅即闻名遐迩，受到越来越多人的钟爱，正如创始人尚·马爹利在1721年所说：“我们的‘生命之水’是法国举世无双的佳酿。”300年的风雨历程，马爹利一如既往、锲而不舍地锤炼其酿造技艺。

马爹利最初办的货运是往泽西岛和根西岛的，那是传统的英法贸易通道。接着他开拓了到鹿特丹、汉堡的汉西亚特港和白贝瓦的贸易。到1721年，他出口了53000加仑的干邑，7年后在干邑买了土地和建筑，目前仍是公司的产业。

凭着激情和干劲，尚·马爹利有计划地参与地方市场、联络葡萄园主，常常看到他在唐奈·夏朗德(Tonnay Charente)亲自指挥酒桶入酒。他还经常到干邑外的奥尔良、索墨去约见客户和代理商。

1726年，马爹利和一位干邑商人的小姐共接连理，但不幸很快便离婚了。后来再和另一位夏朗德大户的千金结婚。他在1753年辞世，遗下了生意兴隆、名声远播的公司，由他的妻子和两个儿子主理。

随着生意发展，1784年马爹利首次运货到北美。其里程碑事件包括1797年首次出口瓶装、1803年首次远到俄罗斯，以及1819年当泰奥多尔·马爹利(Theodore Martell)从伦敦写信给他的兄弟订购15桶时，第一次用到Extra标号。第一次运到伦敦的VSOP(也是他最先用这标号)是在1831年。马爹利1851年开始出口澳大利亚、1861年出口中国、1868年出口日本。1880年干邑葡萄园受到葡蚜的大举侵袭，他的生意大受挫折，80%的葡萄枯死了。经过很多年的努力，他才找到了嫁接欧洲藤到美国根株然后再种植的方法解除困境，然后重操旧业。

著名的马爹利标号Cordon Blue(蓝带)创立于1912年。1918年11月11日德法停战协议签署仪式上，马爹利干邑被选用。1975年公司上市，1988年被加拿大饮品公司巨人锡格蓝(Seagram)收购。接着便有新品种：1990的拿破仑Special Reserve(特酎)、1年后的Gobelet Royal(夜光杯)和1992的L'Or(金牌)，后者用有一个显赫的24K金牌的玻璃矮瓶装载。1994年推出Noblige(矜贵)，1年后推出Creation(新猷)，后者是纪念公司成立280周年纪念的品种。

目前家族仍掌握公司的主要运作，第八代的帕特里克·马爹利(Patrick Martell)任总经理。

小贴士：马爹利的干邑区蒸馏

　　根据相关规定，干邑区的蒸馏过程，必须在收获季节过后的11月到次年的3月之间进行。以马爹利为例，马爹利从4个最好的葡萄产区：边缘区、大香槟区、小香槟区和优林区挑选最好的葡萄酒来进行蒸馏。并以其独有的双重蒸馏法，先使用纯净的葡萄酒，首次蒸馏后得到的酒名为“Brouillis”，然后将其进行第二次蒸馏，分离出酒头、酒心、次酒，只留取醇和珍贵的酒心部分作为马爹利干邑的原料。而酒头和次酒则被返回到首次蒸馏前的葡萄酒中，重新进入两次蒸馏的循环。通过这一独到的双重蒸馏过程，马爹利干邑拥有了更为柔滑、精致而轻盈的“生命之水（eaux-de-vie）”。此外，马爹利所拥有的Gallinne蒸馏厂，是干邑地区规模最大也是最现代化的蒸馏厂之一。