现在正是金色的收获季节，色泽鲜艳的南瓜是一种好吃又有营养的瓜菜类。我们可以看看每100克鲜果实含水分91.9克～97.8克(老熟瓜低、嫩瓜高)，碳水化合物1.3克～5.7克(嫩瓜)、15.5克(老瓜。老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量,使其可供能量居瓜类蔬菜之首。因此,可代粮用),胡萝卜素0.57克～2.4毫克(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，蛋白质0.9克(嫩瓜), 0.7克(老熟瓜),含钾181毫克,磷40毫克(钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜，因此我们尽可能利用自然条件来提高我们的生活水准。另外南瓜还有许多药用价值。
    治高血压：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血压。
    治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，长期服用。
    治久咳：南瓜藤煎去头，插瓶中，令其汁液流入，廿四小时后取汁用开水冲服。
    治浮肿、腹水、小便不畅：南瓜蒂烧存性研末，温开水送服，每日三次，每次二克。
    治惯性流产：南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，连服数日。
治烧伤、烫伤：南瓜捣烂取汁，涂敷伤口。也可以用南瓜藤汁涂伤口，每日三次。
    治支气管哮喘及老年慢性支气管炎：鲜南瓜500克，红枣20粒，适量黄糖，加水煮汤服食，每日二次。
    治痢疾：用南瓜叶煎汤饮。
    治消炎止痛：瓜肉煮熟敷贴患处。

    对蛲虫病、蛲虫病南瓜籽具有很好的杀虫作用，空腹细嚼后吞服南瓜籽。