生命在于运动。一日三餐里牙齿虽然也在运动，但正如四肢每天都在活动却不能完全代替保健运动那样，尤其在食物过份加工而精细化、软质化的今天，三餐饭的咀嚼动作并不够，牙齿还需要自身的锻炼。早在古代，我们的祖先就创造了许多行之有效的牙齿保健法，如饮食时细嚼慢咽，清晨及饭后叩齿鼓漱，解便时咬紧牙关等。这些看似简单的动作，对维持人体身、心、灵健康，精、气、神旺盛却有意想不到的神效。许多历代名人如东晋医家葛洪、北齐文学家颜之推、南朝齐梁时期思想家兼医家陶弘景、北宋文学巨子苏东坡、清高宗乾隆皇帝等，皆以「齿宜常叩」而尽享高寿。

齿宜常叩与细嚼慢咽的现代研究

<保健牙齿，帮助消化

    东晋时代养生家葛洪在《抱朴子‧内篇》中提到：「清晨叩齿三百过者，永不动摇」。民间也有：「清晨叩齿三十六，到老牙齿不会落」的谚语。中医学认为「齿为肾之余」，进食时细嚼慢咽，三餐饭后，上下嗑牙三十六次，能固肾健脾，帮助消化。

    现代研究表明，增加咀嚼与叩齿，可以产生生理上的良性刺激，促进牙床、牙龈的血液循环，改善牙龈组织的营养，使牙齿变得坚固而有光泽，并能延缓老年人的牙齿松动和脱落，对牙病患者是很好的辅助疗法。

    通过细嚼慢咽，使食物充分嚼碎，并与唾液混合，形成食糜后便于吞咽。而唾液中含有淀粉酶，能使食物中的淀粉分解为麦芽糖，再进一步分解为葡萄糖。

其次，食物在口腔内充分咀嚼的同时，可以反射性地引起各种消化液分泌增多。这不仅有助于消化，还有助食物的营养成分更好地被吸收，为身体所利用。

此外，唾液还有中和胃酸、修补黏膜的作用，有助于防治胃、十二指肠溃疡以及多种慢性胃炎、消化不良等。

<分解毒素，防病抗癌

美国《侨报》一九九五年报导一位医学家做了一个实验，把非常有害的致癌物质放入试管内，同时放入人类唾液，并混合在一起，经过仔细观察，开始时没什么变化，但经过反复摇动三十秒后，发现这些致癌物质已几乎失去毒性。三十秒的时间相当于每一口食物咀嚼三十次。

日本营养学家西岗一的研究也证明细嚼慢咽不仅可以防病，还可以防癌。他观察到人们咀嚼食物时分泌出的唾液成分与平时分泌不同，能在二十秒钟内使诱发致癌物（亚硝基化合物、黄曲毒素Ｂ及３、４│苯并芘等）丧失活性。其原因是它含有比平时更丰富的成分：十三种酶、十一种无机盐、九种维生素及多种有机酸和激素。其中SOD（过氧化物歧化酶）过氧化氢酶、和维生素Ｃ等具有很强抗癌效果。而平时分泌的唾液就不含有这么多可贵的成分。

由此，他告诉人们：「咀嚼是人人都具有的能力，是人人都具有的一件防癌利器。但遗憾的是在现实生活中很多人喜欢狼吞虎咽；或边走边吃，边做事边吃；或只愿吃软不吃硬；他们都可能充当癌症的『志愿兵』，应火速改正，以免不测。」

<控制食欲，瘦身减肥

营养学家研究发现，肥胖者进食速度要比瘦者快，而咀嚼吞咽的次数也比瘦者少。学者们为此做了试验，证明肥胖者食用营养成分不变，但必须选取需要充分咀嚼才能下咽的食物，以减慢进食速度。结果男子经十九周后体重减轻 四公斤，女子经二十周后，体重下降四点六公斤，而且血糖、血压、胆固醇和中性脂肪也相应降低，对防治动脉硬化、高血压、心脏病、糖尿病等肥胖并发症甚具意义。

一般而言，食物进入人体后，血糖会升高到一定水平，大脑食欲中枢就会发出停止进食信号。然而，进食过快者，在大脑发出停止进食信号时，往往已吃了过多的食物，为时太晚，日积月累之结果会导致肥胖。而选用未经精细加工的天然食物，进行细嚼慢咽者，在大脑发出停食信号时，食物不会吃过头，对控制食量，减肥瘦身就有非凡功效。

<增强脑力，可防痴呆

牙齿位于脑部附近，有节奏叩齿，会产生冲击波传至大脑，不仅有固齿作用，还有助调节大脑皮层与强壮神经之功效。

据国外研究，咀嚼时通过下颚关节运动，使脑循环畅通，加强大脑皮质的活化，从而预防大脑老化和老年性痴呆。

一九九九年身兼德国智力教育协会主席，亦为Erlangen大学教授的勒赫尔医师发表他的研究，指出教室里嚼口香糖有利学生思考，咀嚼时脸部肌肉在运动，思考能力也因而提高百分之二十。口腔运动密集，不但不影响神经元的效率，反而有利思维。

最近医学生理学家还发现，叩齿有调节心脑血流量的作用，使心脏排血量增加，脑血流量随之增加百分之十四，不仅有利健脑，亦有利于强壮心脏。故牙齿坚固的老人，很少患有心脑血管的病变。老年人缺失牙齿后应尽早镶上假牙，因为咀嚼功能与叩齿对养生保健实在太重要。

<保养视力，防治近视

大陆医学调查发现，凡喜欢吃硬食物的人，由于咀嚼次数增多其视力较一般人为优。日本医学家的研究亦互为左证，发现无力的咀嚼，会造成视力下降。随着食物软化倾向的出现，孩子们的下颚关节变得不发达，牙齿排列不整齐，上下牙齿咬合不良，饮食生活中长期咀嚼无力，会使面部肌肉力量变弱，眼球水晶体的调节机能就不能很好地工作，从而导致视力减弱。

因此，防治青少年近视或老年视力退化，除了避免长时间近距离用眼，多做「目宜常运」以外，还应加强咬合叩齿及咀嚼练习。

<养颜美容，减少皱纹