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有一种食材叫"严苛"-法国Berko甜品
(2014-12-15 22:10:53)
标签：
杂谈 |
我喜欢那些擅于创造「美」的人，就如同这來自法国的极致甜点品牌Berko。
大部份的人开店思考的都是怎样能賺钱，而sha的爷爷Berko
shulikir(创始人)的初衷，只為了一个简單的理由「幸福感」，為了这三个字从1982年就一直做到了現在，中间有20年只有在米其林餐厅才找的到Berko的甜品，终于在2008年开了第一家完全自己的店...
我第一次吃到用法国花瓣做的velet cake而不是用甜菜根做的
一份蛋糕胚出炉需要经历45分钟，
一座可以提供达标原料的香草种植园需要找寻6个月，
一颗包含美味新意的Cupcake诞生需要历时2年半…这符合我之前常说的一句话:
"放慢腳步是為了让灵魂跟上"
一座可以提供达标原料的香草种植园需要找寻6个月，
一颗包含美味新意的Cupcake诞生需要历时2年半…这符合我之前常说的一句话:
"放慢腳步是為了让灵魂跟上"
光是蛋糕上的奶油，就用了22种特调低脂奶油及瑞士酸奶，
而Cheese Cake上的布列塔尼手工研磨咸焦糖，全球每年產量只有100桶
用完就沒替代品了
而我喝的櫻花茶，想喝的朋友只能明年才能喝到了，
因為櫻花的季节过了，当季的貨也就沒了，就是这样简單的理由，如此而己...
(居然所有用的都是法国高級奢侈品餐具BERNARDAUD品牌)
从頭到尾的紫，一点色素都沒加也能如此之艳
美国酸奶芝士 法国低脂手工砂糖配上法国普罗旺斯蓝莓滴露和大溪地香草
而蛋糕底托使用西班牙蓝莓和法国低脂牛奶
再加入的夹心是普罗旺斯手工蓝莓酱
幸福就是这样从微小的事物累计出来的...
坚持以高昂成本，繁复手工，完美设计灵感所创造，且无法被复制或取代的，才能成就一份难得的艺术品。
在BERKO，有一种基本食材，叫严苛，用最严苛的态度，选择最地道的食材：
所有甜品原材料，均来自法国私家作坊，
并根据每周收到的原材料来决定每周产品的数量及品类。
为了保证口感，所有甜品当天销售，每款甜品限量供应。
它要的是品質而不是数量
至今，BERKO
仍保持家族经营的模式，并严格控制门店的数量，
以保证所有的产品都能按照最初的严苛要求直达客人的口中。
我喜欢"緣份"这東西，总是在不經意的时候迎面而來
这次有机会品尝到这个在法国有著cakeArt(艺术甜品)之稱的Berko
还得感谢sha的同學正好是在法国修學位的台湾人
我不认识她，但她推荐sha來中国北京要找我
我很珍惜您对我的认可，也感谢您让我品尝到这份珍貴的「幸福」
只是极緻來的太快
我怕我再也无法在这些作品里自拔
希望下回sha把爷爷Berko shulikir帶來北京
我也想和他认识
和他聊美食和食材那会是多么快樂的一件事
连配茶的糖，都不假它人之手，自己制作...
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