(己停业)紫兆日本料理_百年老店后人的重新演譯
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分类: 日韩料理 |
http://photo2.bababian.com/usr343032/upload6/20121018/skMLXbXGWd9MPsAvklOlRkbk97fmOL77Qrqg+7DAFLbhrZgmMCcyZjg==.jpg
一般人都直覺的认為,學校、車站和寫字楼附近都是容易常見到美食的地方,但在北京可能是例外,因為这些地方反而更容易見到的是速食或容易飽腹的一些普通餐厅,因為这些地方的人群一般要求的都只是快速、便宜和份量!!
但CBD光华路到朝阳門外大街这一块,由于比較多的高档的寫字楼,商場和高級住宅,所以这一区域比较容易有不錯的美食餐厅,其中今天要介紹的这家"紫兆日本料理"就是其中相对低调的一家!躲在远洋光华国際里頭,里頭一层有不少餐厅,但你看我拍的店門口,我真的是站在了门口都还差一点错过了它...
http://photo2.bababian.com/usr343032/upload6/20121018/s0RYtbFl4iXDsXkDnBzhNTBEkj0hX4Y0EoiKntRkKmkrxerENTZomSg==.jpg里頭比较現代和清爽,让人有种这里消費並不便宜的感覺,这里有包间8个可容下56席,大厅有80多席,其中寿司台有7席,铁板天妇罗台有18席;我很想坐在寿司台上...但一直覺得沒这能力在寿句台上決战!!
http://photo2.bababian.com/usr343032/upload6/20121018/spEzX9z_qBt1quBLYKJQ_Svj7vSuVw2DkRT0DAwJaKEBoK8llkAf_yw==.jpg
今天有我和老婆还有老娘,哥哥,美豆和小环...其實这博客也是迟來的,因為前一阵子反日...所以一直到現在才發佈!!
儿子現在会走了也比较让人操心,一放下來就好奇的想到處走到處看,給餐厅帶來一些麻煩真是有点不好意思!!
中午套餐比較單純,就几个价格档次混著不同的食物組合,这样点餐比較省心,也喜欢中午这样的点餐方式,而晚上喜欢零点的点單方式!
http://photo2.bababian.com/usr343032/upload6/20121018/sOfwE6W3UdcaUIVsx3gnnjrenEk69NgJ5z2KVc9vWIeY9Kbali9tvpA==.jpg
我们点了188元套餐3份,128元套餐2份,还有妈妈点的鐵板98元套餐,好像还有65元的便当午餐...
但也在內容方面有些許不同,这样大家就可以都品尝的到彼此的菜品~这是我们想的!!上图这份鸡蛋沙拉是老娘点的铁板套餐里頭的前菜,我喜欢这种和風式的千島醬,虽然我也会制作千島醬,但这种和風風格的滋味我調不出來~
http://photo2.bababian.com/usr343032/upload6/20121018/sTlZZ5xt3WbRokcqjJfgXYJLaBsSJZhgc80udhTeJGlAIj+4Il5Rd_Q==.jpg
这个密制鸡排也是老娘铁板套餐里頭的,居然还有二块甜蛋捲,太棒了!!尝了一块鸡肉,是很有日式照烧鸡肉的感腳耶,而且肉近很嫩~但我还是更钟愛我最愛的甜蛋捲!!
http://photo2.bababian.com/usr343032/upload6/20121018/sbvDssIqtPsSBS0E7aP0HApJx0KFqvd4ET_W41wprO93CYhave0rmCQ==.jpg
这也是鉄板套餐里頭的,帶骨牛小排! 帶骨牛小排的特別是一定要全熟才好吃才會嫩才會咬的动的一个牛的部位,我特別喜欢吃接連骨頭的一圈筋皮,很有咬頭!!
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这也是铁板套餐里的,鐵板炒海鮮意大利面,超好吃啊!!最后甜品是一球冰淇林~
從以上,十分的感覺这套餐的份量十足,每道菜都不馬虎,實實在在,而且居然是我們点的套餐中最便宜的,所以它算是量高于質的一个套餐(PS:量高于質並不表示質量差的意思)
http://photo2.bababian.com/usr343032/upload6/20121018/sXZqvJjjs_N9hFwzJOFvvBXydIYCy_Z8_0rBvws0uM02xKVpkwt9_7A==.jpg
接下來是好朋友美豆和哥哥点的怀石套餐!先來的是南瓜鸡蛋凍,用甜密的南瓜打底真的是对鳮蛋凍的一个利好,这样的蛋羹显得更有自然的甜香!
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再來一样是怀石料理里頭的一小碗細面,大家有沒有現出來,從怀石料理的这二道菜來看,明显的精緻许多,精緻的從了「形」,更重「質」,拿这像清湯面的東西來說吧,里頭放了一大块魲魚,芝麻豆腐,玉米豆腐,秋葵,紅椒,再佐以用昆布和木魚熬煮的高湯,清淡而不失其食材份量和营養价值,一口湯能喝出一点淡淡的柚子香,應該是擠入了几滴柚子汁...这是小細节的用心,柠檬汁和柚子汁在香味上是有差異的! ^_^
http://photo2.bababian.com/usr343032/upload6/20121018/sRimrf_rEuwyEqqace9y5SGDD7DvPsP4kD1yOizaDrJXb_ZgfDFUEgA==.jpg
拍哥哥这份拍的比較全,隨著清湯面还附上了很多沾料碟,让您可以佐以不同的食材品尝,非常貼心!!
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主菜便当來啰!
原本以為是一个平面的塑料飯盒,看來我太小看日本人眼中所謂的弁当,当美豆打開那个像珠宝盒的便当盒时,大家都亮了,仿佛有光從盒里射出一样....
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一共有三样,炸虾天妇罗,一份紅烧星鰻,一份生魚片...虽然个頭都小(怀石料理就是个小碟多),但都很精緻,一点都不馬虎的細节,就连那个小份的紅烧星鰻碟里都再放个小小杯的沾料;而炸天妅罗炸的非常有技術,粉裹的薄又不脫,粉花点的也刚好,尤其那片紫蘇叶炸的完完整整,特別講究油温和时间...
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最后的主食,哥哥要的冷烏冬,看到这冷烏冬時我感受到了他们对料理的认真;大家是不是会覺得「烏冬」怎么那么细?不是很粗吗? 呵~这真要說就說來話長了,这是有分地区和講究的,反正做為冷烏冬來食用,用像稻庭这种細烏冬是正确的,除了附上冷面醬油外,还有現磨的白芝麻和細葱花可以搭配,可惜沒有海苔,要有那就更完美了!
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这是美豆选的主食,寿司卷,里頭除了蛋和黃瓜之外,还有虾肉...
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再來是我和老婆还有小环点的188套餐,老婆选的頭盤是鸡蛋羹,非常嫩滑,沒有一点氣泡,这个可以和儿子分食!
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我和小环先的生牛肉沙拉,一样是我喜欢的和風醬汁,佐上了表面先用熱水沖淋过的生牛肉,再加以切片,这是日式常見的手法,主要让客人不能吃到帶冰霜的冷牛肉,而又要是生的,淋上熱水能使牛肉收缩添加咬感外,也能达到加溫和鎖住肉汁的效果,而精湛的刀工也十分了得!!
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一人一份的炸茄盒,虽然只有一小份,但充份的再次表現炸物的水平
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再來是鉄板区的烤肉一份,我是覺得有点才了!
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老婆和小环选的主食是和風口味的一种卷,我覺得像是越南春卷的升级版再加上日式的處理方式來重新诠釋,別小看这点菜卷里頭还有放牛油果哦,吃完他滿飽的!
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我的主食就这一大份精緻的餐盒,如畫一般,里頭有五貫握寿司(虾、三文魚、金槍魚、鲷魚和...不知道),然后再有六块黃瓜寿司卷,二块大型的魚虾寿司卷,裝飾用的塑料切成草的样子(如果可以用竹叶更傳統),再放了点紫苣叶,芥末和泡的糖姜片,我对这个組合非常滿意,能飽又多样!尤其那五貫握寿司,從米的軟硬到大小到糖醋味到魚的纹理刀工,都是滿不錯的!
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而小环和老婆他們的主食多了份大虾天妇罗,即然炸了小胡罗卜和小蕃茄,果然是很有日式新派的作法~在傳統中可圈可点的新意!
http://photo2.bababian.com/usr343032/upload6/20121018/sU85aIxfqIDNUt13jMGEZVMnuNGKcWkywivkyVawpKN8BhWCD2TjBsw==.jpg
甜点拼盤是除了老妈的鉄板套餐外,大家都有的~~!!哈哈~有鮮奶布丁,有冰淇淋,有一块小蛋糕!!但我們有分給媽媽吃啦!!
http://photo2.bababian.com/usr343032/upload6/20121018/ssku1aabhmIcsB+BX_UCNkkwiH40vtIUKteeRCRV18UFCHamEVmcIgA==.jpg
这家日料餐厅其實是很有來頭的,是由东京百年老店稻菊创始人后代与香港投资公司联合创办,所以他們的老板和主廚都对料理是有相当程度的執著
依例附上自制地图供网友查找:
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地 址: 金桐西路10号远洋光华国际1楼(近BHG超市)
电 话: 010-85906581
蛋蛋的美食评定為:
http://photo1.bababian.com/usr343032/upload13/20080919/st4+uOoPOLxBo4CMfgj15bSqVS_Vb6gUF8A6IoQ64xwbto3D8uwJ_pA==.jpg
在这吃午餐好比是在一些高級西餐厅里吃中午特餐一样,在高水平的服务和廚艺中,享受午餐的特惠价格,一样可以吃到一点都不馬虎的精湛料理,以CBD这附近來說,这样的日料水準和午市的优惠还是比较划算的!!
一般人都直覺的认為,學校、車站和寫字楼附近都是容易常見到美食的地方,但在北京可能是例外,因為这些地方反而更容易見到的是速食或容易飽腹的一些普通餐厅,因為这些地方的人群一般要求的都只是快速、便宜和份量!!
但CBD光华路到朝阳門外大街这一块,由于比較多的高档的寫字楼,商場和高級住宅,所以这一区域比较容易有不錯的美食餐厅,其中今天要介紹的这家"紫兆日本料理"就是其中相对低调的一家!躲在远洋光华国際里頭,里頭一层有不少餐厅,但你看我拍的店門口,我真的是站在了门口都还差一点错过了它...
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今天有我和老婆还有老娘,哥哥,美豆和小环...其實这博客也是迟來的,因為前一阵子反日...所以一直到現在才發佈!!
儿子現在会走了也比较让人操心,一放下來就好奇的想到處走到處看,給餐厅帶來一些麻煩真是有点不好意思!!
中午套餐比較單純,就几个价格档次混著不同的食物組合,这样点餐比較省心,也喜欢中午这样的点餐方式,而晚上喜欢零点的点單方式!
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我们点了188元套餐3份,128元套餐2份,还有妈妈点的鐵板98元套餐,好像还有65元的便当午餐...
但也在內容方面有些許不同,这样大家就可以都品尝的到彼此的菜品~这是我们想的!!上图这份鸡蛋沙拉是老娘点的铁板套餐里頭的前菜,我喜欢这种和風式的千島醬,虽然我也会制作千島醬,但这种和風風格的滋味我調不出來~
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这个密制鸡排也是老娘铁板套餐里頭的,居然还有二块甜蛋捲,太棒了!!尝了一块鸡肉,是很有日式照烧鸡肉的感腳耶,而且肉近很嫩~但我还是更钟愛我最愛的甜蛋捲!!
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这也是鉄板套餐里頭的,帶骨牛小排! 帶骨牛小排的特別是一定要全熟才好吃才會嫩才會咬的动的一个牛的部位,我特別喜欢吃接連骨頭的一圈筋皮,很有咬頭!!
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这也是铁板套餐里的,鐵板炒海鮮意大利面,超好吃啊!!
從以上,十分的感覺这套餐的份量十足,每道菜都不馬虎,實實在在,而且居然是我們点的套餐中最便宜的,所以它算是量高于質的一个套餐(PS:量高于質並不表示質量差的意思)
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接下來是好朋友美豆和哥哥点的怀石套餐!
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再來一样是怀石料理里頭的一小碗細面,大家有沒有現出來,從怀石料理的这二道菜來看,明显的精緻许多,精緻的從了「形」,更重「質」,拿这像清湯面的東西來說吧,里頭放了一大块魲魚,芝麻豆腐,玉米豆腐,秋葵,紅椒,再佐以用昆布和木魚熬煮的高湯,清淡而不失其食材份量和营養价值,一口湯能喝出一点淡淡的柚子香,應該是擠入了几滴柚子汁...这是小細节的用心,柠檬汁和柚子汁在香味上是有差異的! ^_^
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拍哥哥这份拍的比較全,隨著清湯面还附上了很多沾料碟,让您可以佐以不同的食材品尝,非常貼心!!
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主菜便当來啰!
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一共有三样,炸虾天妇罗,一份紅烧星鰻,一份生魚片...虽然个頭都小(怀石料理就是个小碟多),但都很精緻,一点都不馬虎的細节,就连那个小份的紅烧星鰻碟里都再放个小小杯的沾料;而炸天妅罗炸的非常有技術,粉裹的薄又不脫,粉花点的也刚好,尤其那片紫蘇叶炸的完完整整,特別講究油温和时间...
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最后的主食,哥哥要的冷烏冬,看到这冷烏冬時我感受到了他们对料理的认真;大家是不是会覺得「烏冬」怎么那么细?
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这是美豆选的主食,寿司卷,里頭除了蛋和黃瓜之外,还有虾肉...
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再來是我和老婆还有小环点的188套餐,老婆选的頭盤是鸡蛋羹,非常嫩滑,沒有一点氣泡,这个可以和儿子分食!
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我和小环先的生牛肉沙拉,一样是我喜欢的和風醬汁,佐上了表面先用熱水沖淋过的生牛肉,再加以切片,这是日式常見的手法,主要让客人不能吃到帶冰霜的冷牛肉,而又要是生的,淋上熱水能使牛肉收缩添加咬感外,也能达到加溫和鎖住肉汁的效果,而精湛的刀工也十分了得!!
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再來是鉄板区的烤肉一份,我是覺得有点才了!
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我的主食就这一大份精緻的餐盒,如畫一般,里頭有五貫握寿司(虾、三文魚、金槍魚、鲷魚和...不知道),然后再有六块黃瓜寿司卷,二块大型的魚虾寿司卷,裝飾用的塑料切成草的样子(如果可以用竹叶更傳統),再放了点紫苣叶,芥末和泡的糖姜片,我对这个組合非常滿意,能飽又多样!
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而小环和老婆他們的主食多了份大虾天妇罗,即然炸了小胡罗卜和小蕃茄,果然是很有日式新派的作法~在傳統中可圈可点的新意!
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甜点拼盤是除了老妈的鉄板套餐外,大家都有的~~!!哈哈~有鮮奶布丁,有冰淇淋,有一块小蛋糕!!但我們有分給媽媽吃啦!!
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电 话: 010-85906581
蛋蛋的美食评定為:
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在这吃午餐好比是在一些高級西餐厅里吃中午特餐一样,在高水平的服务和廚艺中,享受午餐的特惠价格,一样可以吃到一点都不馬虎的精湛料理,以CBD这附近來說,这样的日料水準和午市的优惠还是比较划算的!!
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