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又來到了熟悉的三里屯，走进了三里屯SOHO地下商街的SSAM...!这家是我最喜欢的韓国料理店了，因為在这里可以吃到完全不同的韓国料理，完全沒有烤肉架的一家韓国料理店...

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老板兼主廚的Andrew先生的中文說的愈來愈好了，這回主要是想让我們品尝Dry Age干式熟成的烤牛排...!哇嗚~通常只有在高級的牛扒房才會有Dry Age干式熟成的牛排，在北京也算少~这回SSAM要用韓国料理的方式重新诠釋一回Dry Age的牛排，特別的想知道它的風味!!

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今天就我和我想說真話同志二位前來品尝，由美丽的老板娘HELEN陪同~! 还沒開吃我們己經聊了起來，天南地北的聊，还約了以后一起出去吃飯~哇哈哈哈!! Helen还幫我用低速榨汁机榨了一杯胡萝卜汁~超好喝啊!!

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HELEN說也不可能來只是為了尝牛排啊，所以还是按著一套餐的方式給我們上菜啊!!真覺得不好意思耶!!
先來的是个很特別的生菜沙拉，这生菜的出品像是盆栽，生菜叶都直插在大碗里，而底下像土的東西就是主廚特制的色拉醬，有黑芝麻，有炸豆腐块...滋味上也是帶著一点点的酸味，这柔和的酸味正好符合了生菜色拉常見的酸度，但滋味和口感完全是一种全新的体驗! 很特別~

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Andrew先生还是為我制作了我最愛的頭盤涼菜，生牛肉!!別小看这生牛肉，这里頭可是包著一顆鵪鶉蛋黃，再配上韓料常用的麻油，一点黑胡椒碎，一点松子仁，还有一片黑松露...，让人意外的搭配吧! 但卻是每一次都一样的好吃，我最最最愛的一道頭盤了，凡問我的人我都說这道必須点啊~那种一口入嘴，蛋黃在口中爆破，和其它東西快速融合在一起的滋味~太好吃了!

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大家猜猜这是什么? 色拉(错)~面條(錯)~熱炒菜那就更錯了...答案是...土...豆...絲...哈哈哈~答对了吗?上面那灰灰細細的東西可是法式鵝干喲，然后就是微微的少許的韓式泡菜的味道，涼脆爽口，各种滋味在口中很平穩，並沒有刺激或特別突出的味道~让我很是覺得驚喜!!

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接下來这道是圓鳕魚，用韓料的方式做了一次全新的诠釋，外表用紫菜包裹著，配菜里除了一些綠叶菜，和二个削圓的山药外，亮点是山葯上面的小豆腐乳块...，这是Andrew先生自己自制的小豆腐乳，特別有意思特別好吃!!

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用刀一切開，雪白的魚身尽显！一口下去，淡淡的紫菜味更提鳕魚的鮮美~

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帅老板說，这次熟成的是普通牛肉，以后正式登上菜單的會是用中国四大牛之一的鲁西牛來制作干式熟成的碳烤牛排!!我和我想說真话品尝完之后，純瘦肉的牛里肌，覺得己經夠嫩夠美味了，而且大家要知道的是，經过熟成的牛肉，外表都要被切除掉，只保留中間鮮嫩的部份，而且通常熟成要經过30元左右的時間，所以是非常难得的好貨啊!!嫩~香~不干~另外一个很意外的亮点是"土豆泥"，这算是分子料理的一种，居然把土豆泥放在氮氣里再打出來，有夠细滑又香，土豆本身的香味再加上黃油的香味~唉唷~太好吃的土豆泥了!!

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真心有点吃不下了，但是菜一直上來....>_<...都是这些那么美味的菜，这个烤五花肉在我以前的博文中就吃过了，反正不是大家印象中的薄片五花肉去烤的，而是一大块厚厚的无公害猪五花肉，嫩的要命入口即化的大块五花肉，可以当豬排吃的!!

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后來又上了一份很有趣的米汉堡，把傳統的汉堡包換成了用黃油現煎的米汉堡餅，中間再用自制手工切的牛肉餡，里頭夾著的一点也不西式的生菜和泡菜；完完全全的除了汉堡的形式，味道和里頭的菜及肉都是韓式的味道，真的很特別~可以当一份正餐吃!!

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本來己經結束了，聊天之余我隨口提到大約十年前曾經在台北一家韓国人開的酒吧里品尝到韓式的炸醬面，完全有別于老北京炸醬面...! 結果...Andrew先生就給我做了一份韓国炸醬面，果然是当年熟悉的味道，很甜，很香，真的完全不可以用老北京炸醬面去比較它~因為做法是不一样的，滋味也是不同的~ 只是突然好怀念，老板就給我弄出來了...太感动了! 同時肚皮也撐破了...

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挺著快要无法呼吸的大肚子，又非常滿足感动的離開ssam，老板真的是很用心制作不同于一般的，全新風味的韓餐，而且精益求精的一直推出新品和調整產品口味；我覺得不论是哪里人或哪国人，能把自己家鄉的美味除了完美的呈現之外，还能把其它国家的風味再以不同方式做融合，十分利害!!
相信在九月份，估計就能在正式的菜單中品尝到ssam給大家帶來的干式熟成的韓風牛排了!!期待喲!!

依例附上自制地图供网友查找：
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电话：010-59359475