神馬叫做欠博客?!我神了，过年回台的博客到現在还沒有寫完，利害了吧!!自從让老哥在台湾買了一本"慢食府城"一書之后，就对府城小吃有了更深一层的认识了，巴不得一放下書就殺去台南(旧名"府城")
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过年这段很短的回台期间，早己安排好了紧密的行程，就是為了想把以前自己都少去、沒去的地方能逛一遍，結果是去了不少地方，吃了不少好東西，博客也欠了不少沒寫完，最后....还是沒有把所有少去和沒去的地方都逛遍，充其量完成了30%! 寫这段话的目的是想告訴大家，台湾虽小，真真正正不是三天五天能逛完的，即使是走馬看花的逛，七天都算少的!!
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台南，这个從清朝开始成為台湾的首府"台湾府"，因此又稱之為"府城"。台湾人稱"一府二鹿三艋舺"，如果台湾小吃冠天下，那台南小吃那就冠全台了，從二百多年來福州、泉州、廈門...源源不断地把丰富多菜的飲食傳入台南，再融合了当地的口味和習慣，台南自然成了台湾小吃的起源地，有著絕对光辉的美食版图和許多的百年老店，所以当然...必須...我來啦!!!!!   (PS:只希望过年期间，休息的店家不要太多)
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其實一到台南我们第一入口的是一家很有名的意面，只有到了台南才吃的到，但这留著下回再寫。
台南商圈從大的來看，有分水仙宮商圈，赤崁楼武廟商圈，安平古堡商圈，and无数古蹟和小飲食名店，夜市！而我先殺到的就是最知名的"水仙宮"。由于台南是老城，街道相对小，找車位找了老半天，終于到了水仙宮就先到入口第一家有60年老字号的青草茶店，大家每人喝一口冰涼的青草茶，解渴也先生津，超正宗也超苦，準备開吃!!

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由于过年期間，水仙宮附近真有不少店家是沒開业休息的，像是阿松刈包和富盛号碗粿就沒開...555!我们就先进攻有開业的老字号。虽有些沒开，但有开业的己經很多了，再加上我们人口众多，于是我们決定採用"每家都尝，通通外帶"的方式，減少入店人擠人的次数，再以二人分一份的方式，这样能品尝的数量和速度才能加快!!

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原石精臼蚵仔煎是台南最有名的蚵仔煎店，店面不大但却天天從开門排队到打烊，桌台的翻台率不知如何計算，從我排队外帶的时间去觀察，大約一桌平均用餐时间在5分钟，吃完就走毫不留念，新的客人立馬補上，煎鍋就沒空过。和台北最大的部份就是他用了綠豆芽菜+青菜，我沒見过用綠豆芽的，另外在醤料部份很特別，独門"海山醬"果然利害，用著海里的盐和山上的糖而得名，但和外頭超市賣的很不一样，果然是独門醬汁~
大家來欣賞一下什么是正宗蚵仔煎的現場制作吧!!
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就是这个啦! 排队差不多等到第三鍋才轮到我，一鍋也就才能煎12份左右!
好吃当然不在話下，粉皮煎的软Q，蚵仔碩大又新鮮无腥味，青菜和豆芽起到清新+脆的咬感，醬汁口味不重不膩，咸淡正好；綠豆芽用的很巧妙耶，我覺得更能添加这份食物的含水性，超級好吃!!

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另一家排長队的是金得春捲，又稱"润餅"，而廈门人稱"薄餅"，这東西在南方本來是除夕，冬至或是清明(最多人吃)吃的東西，但在台湾演変成隨時可以吃到的小吃；在作法上一向是"北干南湿"，在台南这家小吃标杆的店居然采用的是干式+自己的特色，成為了"干煎式"，豪爽的用了三張餅皮，捲起來之后再上鍋煎一下封口，所以外皮吃起來有一点酥脆感+餅皮焦香；

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內餡多达十多种，有圓白菜、皇帝豆、豆干條、細蛋皮儿、蝦仁、五花肉、蒜苗、香菜、花生粉、砂糖(一定要老板減半，不然甜死你)，從五花肉到豆干條都卤的非常入味，花生粉也是特別的香，想必也是先炒过炒香后再碾成粉....，太多太多的細心对待料理，哪怕人家只賣一項東西，專业，好吃不是自己說自己好吃，看这60年來排队人潮的不減，就是大众对他的肯定。

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在吃完春捲和蚵仔煎再加一大杯青草茶之后，有点飽！紧接著我们一路再趕去下一家，看能不能在路上消化一下...途中見到很好笑的廣告，我看也只有台湾有了，寫著天下第一神葯什么什么的吃了之后再也不會有糖尿病什么什么的，有人信吗?擦....

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  唉啊~各位一定要相信啊~大过年的~台南有快要二十度啊...給小宝貝帶个墨鏡好了!!

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找美食的中途路过台南很有名的老建筑改造方案，被很多台湾媒体報导"佳佳西市場"，但由于这改造成了設計师HOTEL，所以我无法进去到處走动拍照，只能就外觀給大家过过干癮了!!!

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市場在这，是不是很有古老的感覺啊....，但这次主要是以"吃"為主，所以我就不在这里多為这个紅火的改造建案去陳述了!!

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終于到了位在国华街上的甜湯店"江水号"，他躲在"大菜市"市場里頭，不在馬路边喲，所以要小找一下!! 国华街現在是台南市定古蹟，以前大菜市里頭有数間电影院，那时候看电影是很時髦的休閒活动，所以那时候大菜市非常红火，就算至今，台南人都还是習慣在逛完中正路之后，轉到大菜市來喝碗甜湯或刨冰!!

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 小小一家店大約才30平米，和蚵仔煎店一样排队，有內用有外帶的人，只要一有空桌就会被搶下，江水号算是台南冰品店的元老級別，己經經营八十多个年頭了，現在是第二代和第三代相交經营，最有名的就是它的八宝湯、紅豆圓仔湯(圓仔就是小湯圓)、米糕粥和花生湯。 八宝湯里有花豆、紅豆、綠豆、粉角、湯圓和稠密軟綿的蜜芋頭。

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老婆吃的是它家的"米糕粥"，除了上选的糯米熬煮之外，还加入了紅豆、花豆和龍眼干勾芡，勾芡很重要，不可能全都靠糯米，否則会像很粘稠的稀飯，勾芡可以使粥汁浓稠适中，能吃到顆粒分明的糯米，又能每一口有米香外，还有豆香和桂圓香! 老婆偷加了一块我刨冰里的蜜芋頭，超好吃的!!

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刨冰其實沒有什么可以选擇的料，不像外頭冰店有数十种可以让你选，但一样八宝粥的材料做成的刨冰，一样風味超凡；最简單但不凡的是他的甜湯水，一般是淋在刨冰上。以白糖熬得微焦后，摻加少許黑糖再把糖香更深一层的体現，有著糖的甜香，但沒有甜膩的口感，加上蜜芋頭简直好吃的要人命，芋頭是那么香浓又软密，手工湯圓是那么的新鮮Q彈，十分驚艳!!

让大家看一下老伯伯手工制作湯圓的速度啊~不用刀不用工具，完全用手，手刀哇有木有~沒有这速度是來不及供應店里的消耗的!!

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轉眼間己經下午四点了，这这...接著吃是吃下午茶吗? 我们是去了一家窄門咖啡厅坐了一下，是有那么一点胡同味，但除了裝修古樸的特色和那不到30公分的窄門外，真沒覺得東西好吃，所以我们轉战"武廟"，在赤崁楼旁的武帝廟，又称“大关帝庙”，修建于康熙二十九年（1690年），是台湾首座三殿式的庙宇，也是首座由官方兴建并于春秋大典祭祀的武庙，地位居全台武庙之首。在庙门内并无门神，而以等级较高的“门钉”取代；墙壁上也没有一般庙宇常见的武场人物彩绘，据说是因为不能在“关公面前耍大刀”的缘故。

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同样有著許多的知名美味老店(台湾特有的廟宇)，但也同样的...很多家过年沒開，我一直就沒吃到武廟肉圓而心有不甘...
图中这种糖是用明火在勺里烧，糖先是化开再是膨漲，最后涼了就成型了，就像图里所示! (当然除了糖之外有別的東西)，它的制作很容易，賣点就是在它一直是古法制作的原始味道，至今不変味，我们稱為"古早味"，老板一手提著擱在炭火上的大湯匙，一手拿根長筷子不停地攪動湯匙內濃稠的深紅色糖水，然后將小蘇打加入糖水中快速攪拌，隨即倒入杯內即可膨脹成形，很簡單但不容易制作，不熟悉的人應該膨不起來，而它是許多台南人儿时的甜品，儿时的味道。

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即然到了武廟，台南最最最最最有名的義丰冬瓜茶一定要喝，不要被排队的人給吓到了(大約是前面所有介紹店家的五倍排队量)，因為飲料制作快速，人再多都要排，大排長龍也就十五分钟就排到你了....
虽然很多咱內地同胞說喝起來像甜的板藍根，但我覺得除了蜜糖水味一样外，其它風味是完全不同的!! 这老店創于1911年也就是民国元年，至今是真正的百年老字号，百年的義丰冬瓜工廠見証了府城冬瓜糖的興衰史，一直以來古法熬煮，去皮、石灰殺菌、煮、浸涼、再煮、再泡糖水....反正折騰來折騰去....三天才能有香郁冬瓜香的冬瓜糖，再用糖以1:100兌水煮或沖出"冬瓜茶"，超級正点好喝!! 我店里还有一块義丰的冬瓜茶捨不得喝啊!!

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來到这是最神奇的，因為本來一点都不餓，只想逛逛或隨便吃一点，打死都沒有想要吃什么主食類的東西，B~U~T...啊....蔡家豬血摊...香味直逼啊!!
猪血只有中国人和德国人食用，在中国也广稱為血豆腐的一种，不要以為它不卫生，它可以解毒清腸，排除体內廢物的功效，尤其含鐵即高，儿童補鐵最好從食材中取得，鐵含量比豬肉高20倍，而脂肪卻是豬肉的10分之1

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不知不覺的我们一直在这家店追家菜品，左下角的炸鸡卷前后追家了四份，魯肉飯五份，豬肉湯四份....这像不餓的五个大人干的事吗? 这三样都超好吃的，尤其那豬血湯，尝起來沒有腥味，入口柔軟滑順，高湯鮮甜入味，豬小腸熟透香烂，韭菜和酸菜更是鮮上加分的功能。連哥哥的女兒小米果都吃了不少呢!!

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最后在離開武廟前(趕的連赤崁楼都沒去)，買了一包很貴的花生糖(一盒約22元RMB)，但超級好吃~不要小看它是小推車摊販，人家可是1946年賣到現在，65个年頭了!它就是"土豆伯花生糖"，用麥芽糖和紅糖融成糖膏，再加入炒好放涼的去皮花生米，攪拌很重要，过頭花生就軟了，太硬又不好咬! 其實这样的東西在大陸很多城市都滿常見的，但是差別在于麥芽香味和花生香味的层級!! 另外它最大的賣点就是"碾"花生糖，先在炭火上把整块花生糖用微火回軟，然后再放入類似制面机的上下滾軸來回碾成"花生糖皮"(此时己闻到碾碎后的麥芽糖和花生香味)，再放入新鮮的香菜，再捲起來切成段，哈~是不是覺得加香菜很怪? 告訴你們，我开始也覺得怪，BUT....吃了才知道，它们是多么合拍，超美味的人氣小甜点，古早味的FU喲!!

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晚上了，想說到安平古堡这的夜市逛逛，順便吃晚飯orz....，当我这样說时，全車同声"不要再吃了吧，餵豬哦"。好吧~于是我和老婆和儿子單独行动，对~我们就是猪!!

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大菜吃不下啦，而且我还想著晚上十点十一点去花园夜市再吃呢，所以就只在小摊上尝尝新鮮。
先試的一家"旗魚黑轮"，現場制作喲，中间这位把魚漿理成條柱狀放入左边油鍋里，低溫炸定型，再換到右边大油鍋里炸制熟和金黃，看似煩瑣，但現作很新鮮的感覺，等个三分钟左右也好了，真的很好吃，里頭似乎有放点馬蹄，很有口感，沾点甜辣醬更好吃!!

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再來试一家"猪血膏"，小摊從蒸箱里拿出蒸好的豬血膏，插上竹籤，放入自制的海山醬里 刷滿，再放上用花生粉和香菜拌好的粉料即成，其實这种小摊很多，但口味上略有差異，主要在豬血膏各家制作的不同，有的純的很香，另外是海山醬也是各家差異，反正像我和林書豪都是愛吃猪血糕的，所以基本上我都覺得好吃!!

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最后來了一家排队店"韓金婆婆"布丁奶酪，韓金婆婆是一位傳統的台灣老婆婆，並用她的巧手製作出無數膾炙人口的小吃、點心，其中以「豆腐酪」著稱。其實豆腐酪並非豆製品，但因形如豆腐，見小孩常叫賣「吃豆腐囉！」，才將這個點心取名為「豆腐酪」。後來其么女傳承了其好手藝，並以父母的姓名來命名為「韓金婆婆」。有很多种口味，有芒果的，草莓，芋頭，竹炭芝麻....，口感不像傳統奶酪那么稠密，更像一般盒豆腐那麼脆滑，一碰就碎那种，入口很香很順滑，难怪那麼多人排队

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最后帶著希望开車去了花园夜市，才知道花园夜市只有周三和周六开，我們这天是周五，残念啊有木有...離开台南出發去高雄前，再給各位讀友看一下儿子的帅照...哈哈~他算是也跟著我們吃了不少美食啊，不知道以后是不是会変成一个挑剔的美食家?!

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其實还是抱著很多遺憾和滿足交织的矛盾心情，因為还是有很多沒吃到，像是矮仔成的蝦仁飯、阿明豬心，楊桃汁，蝦仁肉圓，咸甜粿，浮水魚羹，小卷米粉，花园夜市....，下回吧! 我还会再战府城的....(OS: 我胖了....)