台湾100年了...日子过的真的好快，还好平时保養有佳，还算的上帥哥一枚~哇哈哈哈!!!
不过回想起小时候，那些曾經把自己許多的梦想落在了100年來實現的日子....現在回想起來很有趣，所幸也差不多90%都實現了，除了再也不能孝敬爺爺奶奶...

現在事業重心都放在了北京，但事業上也由不得我像前些年經常回台湾和親人相聚!! 每年春節过年変成了我回台湾的唯一日子，至少目前这二年都是的.....


媽http://photo2.bababian.com/usr343032/upload5/20110202/s0+Tswu+e_2KqvuTSdQ+bbuw6Q+G5rpopDoZoWnG6r727Azhc6qz6Nw==.jpg媽的老家是台湾苗栗縣頭份鎮的客家人，所以我每年的年夜飯吃的也是台湾的客家菜!! 想起小时候都是在外婆家開个三五桌來請客，現在这些外婆和舅舅阿姨們也都老了，吃年夜飯团圓的重活，由開文体用品公司的小舅舅全部擔了下來，小舅舅除了一直堅持著家里的傳統吃年夜飯的習俗，更是燒的一手好菜，所以我們差不多这近十年來，大家都在他家吃年夜飯!

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他家中的廚房一共五个炉口，二个大烤箱，就看个身高1米90的大塊頭穿梭在廚房的小天地里....这样的設备，比我的小咖啡館的火力強大，我咖啡館最多一次起三个鍋而己...

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烏魚算是熱帶地區和國家都有，但烏魚子卻是台湾盛產，其吃法算是台湾特有的，台湾中南部的特產，要手工並反复的陰干和曝晒，現在都用真空方式保存，主要也是為了保存方便，不然很容易發霉!!
烏魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。烤的方法很簡單，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。

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小舅舅今年又出新菜，这烤雞是低溫烘烤，60度的火烤了很久很久~~~超利害...，让我不得不打開烤箱先拍一張!!

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这一大鍋是药燉山羊肉，燉了一大鍋然后要吃的時候再盛出來另外煮和調味!!

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这是我媽帶去的拿手菜，紅燒獅子頭(不好意思~肉在菜下面)，我每年回來必定要吃老娘的獅子頭，正如我之前博客所說的，我媽用的是豬后腿肉，並用的粗肉餡做的，吃起來比較有口感和咬感，太細的肉餡覺得咬不到肉!!

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这張....有拍到一小塊獅子頭!!

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这是我小舅舅獨創的"東坡肉"，他說別人的東坡肉都是用紅燒或是蒸的，他說他的紅燒肉是用煮的，而且全程用米酒不加水!!

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这是廚房的另一角~~~很亂的地方~放滿了菜!! 拍的时候小舅媽还說拍这里干嘛~亂的要命~~~!!!!!我覺得这才是真實的居家生活嘛!!!

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这就是之后再盛出來調味的药燉山羊肉~加入了白萝波煮，吃的时候沾豆腐乳醬，說是药燉但一点都沒有藥味~超好吃!!

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这冷盤是我最愛的，聊天能吃~吃飯能配~喝酒能就~~~雖然只有二样(牛腱子和牛筋)，但卻是小舅舅從早到晚的成果~~完全自己制作，外頭現成的熟食吃不到小舅舅的味道!!

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这是昨天我和哥哥去大潤發超市買的"帝王蟹"，經哥哥妙手一做，変成了美味可口的台味帝王蟹，底下是台湾香腸，就是用的香腸把味道帶入了蟹肉里，変的甜美可口!!!

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烏魚子片也做好了~穿插著生的白萝波片和大葱片~要夾著一起吃才棒!!

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这道菜被我稱之為魔鬼....，太可怕了~我和小舅舅說:"滿桌都是菜了，这个別再上了，上这道菜會害我們吃不了其它菜的"....这就是魔鬼的威力，它就是梅干菜紅肉小肉丁....大家可以想像梅菜扣肉的味，改以紅燒方式燉煮，所以吃起來不油，口感等于魯肉飯+梅干扣肉的味~~利害的魔鬼!!!!在我的努力克制之下~只就著它吃了一碗飯!!!可憐的哥哥是就著它吃了三碗......杯具啊!!!!

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哥哥也在努力的拍照記錄中~~

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这特制的東坡肉也有魔鬼的威力，油的部份早就排出在湯里了，这肉哇~白的部份是完全的膠原蛋白....入口即化!!

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这我要好好介紹一下，这是魚肉，而且是河魚肉，而且是沒有小刺只有主骨干的河魚，再而且...不是一般人也不是在市場上買的到的河魚，主要是它太貴了!! 它是....鱘龍魚....，目前世界上存有鱘魚類二十八種，主要分部在北半球，歐洲、亞洲、美洲三大洲，北回歸線以北的水域。

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鱘魚是一群古老魚類，有多老呢？大約在億萬年前的白堊紀時期（一億四千萬-六千五百萬年前）也就是說在侏羅紀之後，由於鱘魚頑強的耐受力，抵抗大自然變遷 和氣候的變化，自身依然保留古時期魚類基本特徵，所以有水中"活化石魚"之稱。"中華鱘"現列為國寶級一級保護水生動物，與大熊貓齊名為“國寶”。当然我們吃的不是"中华鱘"但是同科的另一个品种，其野生鱘魚需 要12年以上方可發育成熟，人工養殖也要8-10年。

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為什麼我們吃的到呢?小舅舅的親家就是在台湾深山里養殖鱘龍魚的養殖戶，在深山里養是因為它很嬌貴，只能用天然純的山泉水來養，而且只要溫度不对或水里混沌，很快就死給你看!!!非常難養，但又有夠營養，所以很貴!!但我們吃好像不用錢，因為人家是給親家的!! 我听小舅舅說这一只抓出來殺的時候，要二个人才抬的动，难怪是淡水魚中最大型的~
說了半天沒有說它有多好吃...，太難形容了....一般海魚才能沒有刺，才能享受大口吃魚肉，但一般那麼大口吃魚肉的話，容易材或口感老或口感松散(不新鮮)，而这鱘龍魚有豐富的胶質，口感札實不老又滑爽，就像很嫩的雞肉一样~好好吃!!

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連哥哥都不放过任何拍照的机會~~

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 这是老媽和外婆~媽媽身后快速走动的就是小舅~忙里忙外的~

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这是傳統的客家菜，刈菜鸡湯，新鮮刈菜(芥菜)能把鳮肉鮮味提出外，更能去油膩!!

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小舅舅和他宝貝兒子

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可怕的東西再次出現考驗我們的胃....鱘魚子....这在國外一小匙約200RMB的東西....在舅舅家是一大臉盆醃制裝著，隨你吃....!!!有夠好吃的啦~但問題是要會醃...这不是一般人會制作的~很難!!!但在我小舅手上~就成了美味的佳餚!!

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在这里，用白米飯，不要加任何其它的東西，只放上鱘魚子.....天啊! 帶著一点醃制盐味的鱘魚子在口中溶化开來，香醇的魚肝油的味道夾著一点咸味在口中奔跑，就是那麼的純粹又好吃!!真的好想拿塊面包放上鵝肝再佐鱘魚子...但小舅舅說，我們用中國人的吃法，一样好吃，好東西怎麼吃都好吃.....，我來問問看小舅能不能分裝~我想帶一点到北京去~

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快被消灭了~

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低溫烤鸡出來啰~~~好吃~尤其是那个鸡皮~正点啦!!

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山上的鱒魚~~鱒魚和鱘龍魚一样，很難養~只要有一点水質不清就不行!!肉質超好~但我不愛吃~不愛吃的原因並不是不好吃，而是我不愛挑魚刺!!

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吃飽了~超級飽的!!!哥哥的千金也吃很飽啰!!!!好可愛啊~小朋友怎麼看都很美!

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飯后还有很多点心，寒天布丁和鳳凰酥都很好吃.....
这就是我們每年都吃的超豪華年夜飯~分享給各位啰!!!!!