健康食品纳豆在中国还没有普及的主要原因

                            作者：西安纳豆

纳豆在日本有1000多年的历史。有书记载，以前是日本皇室、僧侣、贵族的营养美容品，明治维新以后才流入民间。民间最初是用来克服疲劳和脚气病的。纳豆是日本的“国宝”，并将每年7月10日定为“纳豆节”。

1980年以后，日本纳豆生产由作坊式改为工厂化，纳豆品质的提高使功效更加明显。1983年日本制订了纳豆的行业标准，纳豆菌的标准为≥1×107个/克。 1993年以后，日本逐渐出版了很多有关纳豆的专著。如日本《纳豆大全》、《纳豆菌健康法》、《纳豆新药效·功效报告》、《纳豆新世纪》。 

　　日本推广纳豆用了近百年的时间，原因是以前生产的鲜纳豆有难以接受的氨臭气味。1995年日本爆发O-157病毒致人死亡事件，但吃纳豆的人由于纳豆优异的抗菌抗病毒的功效而没有发病。在日本政府的倡导下，日本迅速形成全民食纳豆的热潮，当时生产纳豆的企业多达1200家，以后经过整合与兼并，现在有400多家。 

　　据2001年日本纳豆行业协会统计，日本约有90%的居民食纳豆。日本作为世界第一长寿国，全民食纳豆是人们长寿的因素之一。 

纳豆是日本具有代表性的健康食品，调理的方法也各有不同，本年2月日本全国纳豆合作社联合会通过互联网形式对2012(男性968人，女性1044人)人次进行问询调查，从而了解消费者对纳豆的看法。 

　　调查结果：家庭纳豆调理方法和做占比例为纳豆卷据首位(45%)，依次为酱汁(32%)、墨鱼纳豆(24%)、炒饭(19%)、金枪鱼纳豆(18%)。纳豆料理为油炸品(16%)、饺子(14%)、烧制品(12%)、意大利挂面(9%)等。 

　　另外，消费者选择纳豆食品的出发点也各有不同，注重健康和清肠效果的占52%，依次为抑制胆固醇(42%)，抗菌、杀菌(41%)，预防血栓(39%)等，从此可以看出消费者对纳豆食品寄予的希望是很高的。

纳豆为什么还没有在中国普及呢？

1、   缺少主流媒体的宣传和推广，西安市场99%的市民不知道纳豆是什么。

2、   宣传内容混乱、有偏见，如纳豆就是中国的豆豉，要吃就吃豆豉，为什么要吃纳豆？

纳豆和豆豉的不同

1）   菌种不同：一个是细菌性，一个是霉菌性；

2）   用途不同：一个是功能性健康食品，一个是调料；

3）   纳豆是纳豆菌、丰富营养和多种生理活性物质的有机复合活体，是纳豆菌分解小粒黄豆中产生的一种微生态健康食品，属于典型的合生原产品。豆豉几乎没有生理活性物质，已被失活；

4）   吃法不同：纳豆要凉吃，不能超过70度；豆豉一般是热吃，没有生理活性物质怕高温的担心。

3、   宣传上迎合消费者心理过分强调功能性，把纳豆当药吃。而日本消费者首先当营养健康食品吃。

4、   纳豆有豆类发酵味，且有拉丝，有些人不喜欢，影响食用。好在食用一段时间后（大约一周）习惯了就觉得挺好吃，且不吃不行，因为症状在慢慢地减轻或消失。不用担心，豆类发酵味是可以加入调料减轻或消除，拉丝也有办法消除（其实拉丝越多质量越好），我们也可以单独指导开发出适合您自己的吃法。