********************脆皮黑莓馅饼Blackberry Cobbler的制作********************

配方修改于：Blackberry Cobbler II

材料：

• 黑莓或其他浆果 4 杯 （我用了12盎司，略少于4杯）
• 面粉 1 杯
• 白糖 1/2 杯+1 杯分开（我感觉有些甜，我家领导觉得刚好，看个人口味增减）
• 泡打粉 1 茶勺
• 盐 1/2 茶勺
• 黄油 6 大勺 切小块稍微冷冻一下
• 开水 1/4 杯
• 柠檬香精或香草香精 1 茶勺
• 玉米淀粉 2 大勺 （感觉有点儿稀，可以酌情多加一点点）
• 冷水 1/4 杯
• 柠檬汁 1 大勺 （可以多放些）
• 橙皮屑 1 茶勺
• 肉桂粉 1/4 茶勺 （可选择，我在饼皮和水果里都加了，我家领导觉得浆果里加肉桂粉把浆果的本味给压了，所以下次决定不加）
• 少许白糖洒表面

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做法：

1. 烤箱预热400F/204C。
2. 混合面粉，1/2杯白糖，泡打粉，盐，肉桂粉（可选），倒入食物料理机中，加入冷冻的黄油块，用启动-暂停-启动的方式稍微混合。
3. 在一口小锅里（如果有铸铁锅更好，可以直接进烤箱）用冷水将玉米淀粉混合，加入剩下的1杯白糖（可酌情减少用量），橙皮屑 ，柠檬汁，肉桂粉（可选），混合后加入洗净的黑莓，煮开，其间一定要搅拌。
4. 等那边煮得快开了，将开水，柠檬或香草香精加入2中混合好的面粉，搅拌成糊状。
5. 将3中煮开的黑莓浆倒入一个8*8的烤盘，将面糊直接舀在黑莓浆上，在面糊上面洒上少许白糖，入烤箱烤25分钟左右至表面金黄。稍冷即可食用。喜欢的可以配冰淇淋。

Blackberry Cobbler II

Adapted from:allrecipes.com

Ingredients

• 1 cup all-purpose flour
• 1 1/2 cups white sugar, divided
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 6 tablespoons cold butter
• 1/4 cup boiling water
• 2 tablespoons cornstarch
• 1/4 cup cold water
• 1 tablespoon lemon juice
• 4 cups fresh blackberries, rinsed and drained
• 1 teaspoon orange zest
• a little sugar for top

Directions

1. Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Line a baking sheet with aluminum foil.
2. In a large bowl, mix the flour, 1/2 cup sugar, baking powder, and salt. Cut in butter until the mixture resembles coarse crumbs. Stir in 1/4 cup boiling water just until mixture is evenly moist.
3. In a separate bowl, dissolve the cornstarch in cold water. Mix in remaining 1 cup sugar, lemon juice,orange zest and blackberries. Transfer to a cast iron skillet, and bring to a boil, stirring frequently. Drop dough into the skillet by spoonfuls. Place skillet on the foil lined baking sheet.
4. Bake 25 minutes in the preheated oven, until dough is golden brown.