http://s13/middle/62521394g99953f7a333c&690&690

http://ayugirl548.files.wordpress.com/2011/01/img_5473_thumb.jpg?w=604&h=706

毛毛虫：哎，又快要过年了，还是光棍一个http://b.bst.126.net/common/portrait/tu/preview/tu46.gif

媒婆：毛毛虫老弟，不要担心，俺给你介绍一个

保证你今年夫妻双双把家还http://ayugirl548.files.wordpress.com/2011/01/img_5493_thumb.jpg?w=604&h=800俺年方二八，花容月貌 ，待字闺中

http://b.bst.126.net/common/portrait/tu/preview/tu37.gif

就像……就像……传说中的那样

http://b.bst.126.net/common/portrait/tu/preview/tu72.gif

有点儿来电

http://ayugirl548.files.wordpress.com/2011/01/img_5480_thumb.jpg?w=604&h=742

今夜难以入眠

毛毛虫的故事讲完嘎啦

现在在说说毛毛虫是怎么嘎做出来滴！！

       最近做面包比较勤快，虽然是冬天发酵慢一点儿，不过这大冷的天哪里也去不了，在家有事做总比没事做强。做这个汤种面包我还是第一次，花了我两天的时间，第 一天做汤种和芝士夹心馅。第二天开始做面包，看着程序比较多，分成两天做也觉得比较轻松。汤种的方子来源于毛毛妈的奶油椰香面包角，馅料的方子来源于红帽子的花蓝芝士夹芯面包，面包的方子来源于孑孓^0^千姿百态甜面包，学得比较杂哈，哪个的好就用哪个的，呵呵！！感谢以上大师的分享。

      面包做出来领导和点点就来了一个，等我第二批烤出来，领导已经3个下肚了，还嫌我做晚了，要不可以当晚餐，当晚餐我还省事了呢，呵呵！！

http://ayugirl548.files.wordpress.com/2011/01/img_9261_thumb.jpg?w=604&h=454

汤种：
1：中筋面粉1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。（俺加热了N次才出现圈圈）做好后放冰箱冷藏一晚。

http://ayugirl548.files.wordpress.com/2011/01/2011_01_091_thumb.jpg?w=604&h=454 

芝士馅:
奶油芝士(Cream Cheese): 1包  (8 oz  or 226g)
蛋黄: 2个

糖: 80克

低筋面粉: 4 大匙

牛奶 : 200ml
室温的黄油：2 大匙

新鲜柠檬汁: 2 大匙（俺用了3大匙，半个柠檬）

芝士馅做法:
1. 先把放到室温的奶油芝士(Cream Cheese)用搅拌机高速打化（图2）,再一点点加糖进去（图3），然后加蛋黄（图4），最好一个一个的加， 最后把低筋粉倒进去用低速打匀（图5）。
2. 用个小锅小火把牛奶加热到刚刚要开（图6）,周边起一圈小泡（图7）的时候关火。把煮好的牛奶一点点倒进刚刚搅拌好的芝士糊里（图8）,并用搅拌机不停地搅拌。注意不要一下子就倒进去很多,那样很容易冲出蛋花。

3. 等全部拌匀后（图9）,放进微波炉里高火两分钟,拿出来拌拌再放回去两分钟（图10）。各人微波炉不一样,请自己掌握分寸,不要太稀也不要硬得像蛋黄。最后拿出来拌入软化了的黄油和柠檬汁（图11）。用搅拌机再把他们打到非常柔滑。
4. 放冰箱大概一个半到两个小时后就变硬了,取出来按每份50克分成剂子,揉成球。再放回冰箱直到要包面包时才拿出来。（我的有点儿软了，拿出来后有点儿粘手，我就没有揉成球，包的时候直接用勺子舀的。）

http://ayugirl548.files.wordpress.com/2011/01/2011_01_10_thumb.jpg?w=604&h=804

面包材料:
高脂奶油 （heavy cream) 150克

牛奶250克

大鸡蛋1个（这次俺忘了放鸡蛋，不过味道一样的好，而且不像原配方那么粘手，很容易整形。）
盐8克

糖80克（如果喜欢甜一点可以增加到120克，我用了90克）

酵母粉10克

面包粉540克

低筋粉60克

和先前做好的汤种

做法：

1.将牛奶在微波炉里加热1分钟左右，不烫就可以了，然后放入一勺白糖（配方以外）搅拌后加入酵母粉，静置10分钟等表面有一个泡沫后再倒入搅拌机里，加入其他材料(包括先前做好的汤种)揉成光滑有延展性的面团（图1）。（这次做我用了第四档，出现薄膜的速度提高了3倍。）

2.将面团用白布盖上放入烤箱，打开烤箱灯，等面团发酵到两倍大。用手拍拍排气，称量为100克一个（图中面团大小不一是因为我还做了其他形状的），然后滚圆，松弛15-20分钟。

3.松弛好的面团擀成椭圆形，在一方的1/3处放上芝士馅如图，馅料可以放饱满一点儿，这样毛毛虫比较丰满一些。在另一端用刀把面皮切成条状然后慢慢的卷起来，两头收口，把条状面皮折叠在面包下面，如果不够长可以拉一拉。

4.整好形的面包放在抹了少许油的烤盘上，比较容易脱模。再次发酵到两倍大，表面刷上一层牛奶，用黑芝麻点缀眼睛，入350华氏度/180摄氏度的烤箱烤18-20分钟，至表面金黄。

Lucy的温馨提示：

1.整个面团发酵出来有1200克左右，如果单作毛毛虫可以做12个左右。如果觉得太多可以选择减少用量。

2.馅料可以根据自己口味更换成其他的。如椰蓉馅，红豆沙，肉松等。

3.面包体也可以用其他甜面包的配方代替。

4.第一批面包我的温度有点儿高（375F/190C) ，烤的时候没有看，烤了20分钟，结果有点儿糊了。第二，三批以后温度调整为350华氏度/180摄氏度，烤18-20分钟，最后几分钟一定要观察，每个人的烤箱有点儿不一样，烤的时间长短自己调整一下就可以了。

其他面包

点击图片看做法

http://ayugirl548.files.wordpress.com/2010/12/img_96123.jpg?w=233&h=174&h=174

http://ayugirl548.files.wordpress.com/2010/12/img_89973.jpg?w=188&h=244&h=244 http://ayugirl548.files.wordpress.com/2010/12/img_2138.jpg?w=193&h=244&h=244

http://ayugirl548.files.wordpress.com/2011/01/img_5480_thumb1.jpg?w=193&h=244

更多烘焙

点击图片看做法

http://img.blog.163.com/photo/rhBHbJkIg4vmq0-PXNGWzA==/5763763098104208164.jpg

http://img.blog.163.com/photo/o1VyveHPH-GqJNinJvIzdA==/5763763098104208171.jpg

http://img.blog.163.com/photo/CSS-qz0i4J5RPe_rcBIBAQ==/5763763098104208186.jpg

http://img.blog.163.com/photo/vmMUJJmoU1g1e501E3W7Uw==/5755881798756310992.jpg

http://img.blog.163.com/photo/8UP9iBGRnhSv3igOiPDfJg==/5746030174571463770.jpg

http://img.blog.163.com/photo/dIldmPHO2BDpgIZI0wH5HQ==/5735615600433161751.jpg

http://img.blog.163.com/photo/xCm8OOQB9EIGCBUqmr5-1A==/5735615600433161759.jpg