第二次握手–提拉米苏_小不点点儿

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第二次握手–提拉米苏

(2010-11-11 10:06:57)

标签：

提拉米苏

美食

分类：甜品饮料

最近很忙，确实很忙，（借口借口），一到年底就心不在焉的（还是借口）。

这款提拉米苏今年4月做过一次当时做的时候手指饼长短不一，自己偷懒又没有剪裁不太好看，心里很是遗憾，一直想再做一次的。两个星期前我们的结婚周年又有机会做了，这次弥补了一些上次的遗憾，又增加了新遗憾，哎，什么时候我才能做到像领导样样都讲究完美呢！！

大家想给爱人，情人献爱心的可以查看：手指饼--为做提拉米苏作准备，奢华的意大利著名甜点-提拉米苏（Tiramisu ）--带我走）看看。

Ingredients材料：

6 egg yolks （6个蛋黄）
3/4 cup white sugar （3/4杯白糖）
2/3 cup milk （2/3杯牛奶）
1 1/4 cups heavy cream （1又1/4杯鲜奶油）
1/2 teaspoon vanilla extract （1/2 茶匙香草精）
1 pound mascarpone cheese （1磅马斯卡朋芝士）
1/4 cup strong brewed coffee, room temperature （1/4 杯浓咖啡，室温）
2 tablespoons rum （2大勺朗姆酒，我用的是Kahlua,3大勺，LG说的用个4-5勺都可以)
2 (3 ounce) packages ladyfinger cookies（2包3盎司的手指饼，我的手指饼方子在这里）
1 tablespoon unsweetened cocoa powder （1大勺无甜味的可可粉）

Directions 做法：

In a medium saucepan, whisk together egg yolks and sugar until well blended. Whisk in milk and cook over medium heat, stirring constantly, until mixture boils. Boil gently for 1 minute, remove from heat and allow to cool slightly. Cover tightly and chill in refrigerator 1 hour.（中等大小锅里放入蛋黄和白糖（图1），搅拌至完全混合（图2-3），加入牛奶（图4），开中火，慢慢烧开，中途要不停的搅拌，直到烧开后再继续煮1分钟，离火（图5），稍凉后加盖放冰箱约1个小时。）
In a medium bowl, beat cream with vanilla until stiff peaks form. Whisk mascarpone into yolk mixture until smooth.（搅拌机里加入鲜奶油和香草精硬性打发（图6）。把马斯卡朋芝士（图7）加入到蛋黄溶液中（图8）搅拌至平滑（图9）。）
In a small bowl, combine coffee and rum. Split ladyfingers in half lengthwise and drizzle with coffee mixture.（小碗里，混合咖啡和朗姆酒（图10）。把手指饼切成一半长，在混合溶液里沾一下。我把底部的手指饼浇上了混合液（图11），周围的只稍微沾了一下。后来和LG讨论他说也可以用刷子把溶液刷到每一块手指饼上。）
Arrange half of soaked ladyfingers in bottom of a 7x11 inch dish. Spread half of mascarpone mixture over ladyfingers, then half of whipped cream over that. Repeat layers and sprinkle with cocoa. Cover and refrigerate 4 to 6 hours, until set.（把一半沾过的手指饼放在7*11英寸盘底部。我是放入的圆形手指饼。然后舀入一半的马斯卡朋芝士和蛋黄的混合物，抹平，再舀一半的奶油（图12），抹平。铺上手指饼（图13）再一层芝士混合物，一层奶油。加盖放冰箱4-6小时。吃的时候洒上可可粉装饰。）

原方在这里

我这里就写一写我弥补的上次的不足。上次最遗憾的就是手指饼做得长短不一，其次手指饼因为做得长短不一有的太长，我又没有剪裁，用来放中间夹层的手指饼就短缺了。所以针对这个问题，我在做前就先量好了可脱地烤盘的高度，在牛皮纸上用折痕做好了标记。

http://ayugirl548.files.wordpress.com/2010/11/img_7999_thumb.jpg?w=654&h=492做好标记的烤盘纸

因为前一次用的裱花袋太小了，等我挤完第一批再装第二批地时候面糊已经太稀，挤出来的效果不好，这次就用了一个大的保鲜袋，剪开一个角，戴上裱花嘴，一次挤，面糊很争气。

http://ayugirl548.files.wordpress.com/2010/11/img_8002_thumb.jpg?w=654&h=492 自制的裱花袋

http://ayugirl548.files.wordpress.com/2010/11/img_8018_thumb.jpg?w=334&h=252

手指饼

http://ayugirl548.files.wordpress.com/2010/11/img_8016_thumb.jpg?w=334&h=252

手指饼做的底部

http://ayugirl548.files.wordpress.com/2010/11/img_8042_thumb.jpg?w=334&h=252

左图是围边和底部右图是中间的夹层手指饼

其实应该算好多少围边的手指饼