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莉莉菲面包卷面包美食食谱 |
分类: 〈面包°〉 |
切芒果花的时候,想到张爱玲说的“从尘埃里开出花来”,虽然没什么关联,但就是这样,一点点绽放于尘世里吧。
于是搜索类似这句话的文字,看到一首叫《寂寞之光》的歌,词也写得太好了。
「总是渴望 有狂舞的力量
总是渴望 能一觉到天亮
总是等待日出那道 寂寞之光」
「骑楼下的路边摊
默默熬着一锅汤
就像熬着
生活里说不出的酸甜苦辣」
「有时候只是想在天空
开出一朵花
我们都在 喧哗里沉默过
我们都在 狂欢里失落过
我们都为 某个人努力过
我们都曾 软弱想放弃过
可是我们 还是走过来了
最后我们 一点点蜕变了」
除了芒果花,还有面包卷和山楂桂花蜂蜜饮,有色彩,有甜蜜,亦有期待,生活仍然是美好的。
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食
材
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高粉 250克
水 100克
酵母 3克
白糖 30克
全蛋液 40克
盐 3克
蛋液(刷面) 10克
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步
骤
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1、水加酵母和白糖溶解后,加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,发酵至2倍大;
2、排气,均分成6份,盖保鲜膜松驰20分钟;
3、取一个面团搓成水滴形;
4、再保持形状擀成长约30CM的面片;
5、由下往上卷起来;
6、全部做好码放烤盘,底下放一盘开水发酵20分钟,取出,180度预热烤箱,烤20分钟出炉。
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贴
士
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1、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的品牌调整用量,比如±10~20克;
2、制作此面包时是3月,为了加快发酵,配方中和面的水换成了40度的温水,一发也是利用了烤箱自带的发酵功能(无需调温度的那种)发了50分钟左右,或看状态,可适当延长时间,但夏天温度高时,室温很容易发过头,要特别留意;
3、搓成水滴形后擀时要注意,用手尽量拉伸着往两头擀,不要越擀越宽;
4、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸,甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。
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成
品
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