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纹路清晰的原味曲奇饼干

(2019-03-03 12:46:20)
标签:

莉莉菲

美食

曲奇

饼干

菜谱

分类: 〈饼干派塔°〉

纹路清晰的原味曲奇饼干

年货亲手做了蔓越莓花生牛轧糖,犹豫再三(爸妈都不太吃糖和饼干)又补充了一点曲奇,觉得能手作年货,让越来越平淡泛味的年更多了一分期待,也多了一分仪式感。

就做了这么一小盒,拿个以前买来吃时保留下来的盒子装着,带了回家,云指着三岁的小爽爽说:“这盒曲奇几乎是被她吃光的,她一直抱着一会吃一个一会吃一个。”

说话间,带着笑和溺爱。

能这么喜欢吃,做姑妈的,自然也很高兴,于是逗小爽爽道:“叫声姑妈,以后再给你做。”

由于少见面,小女孩有点怯生,但最终还是叫了。

大狼说:“你做的花纹怎么这么清晰啊,我们做的糊成一坨了。”

嗯,要纹路清晰主要就是只取用蛋清。

 

 

 

黄油 130

糖粉 60

2

蛋清 30

面粉 160

玉米淀粉 20

 

 

1、黄油室温软化到用硅胶铲可以压扁的状态,加入糖粉和盐打发至蓬松发白;

2、分次加入蛋清继续打发至蓬松发白;

3、筛入面粉和玉米淀粉,用刮刀拌匀;

4、面糊会有点颗粒感;

纹路清晰的原味曲奇饼干

5160度预热烤箱,把面糊装进套了裱花嘴的挤花袋;

6、用刮板往前推,不要让面糊里留下空气;

纹路清晰的原味曲奇饼干


7、保留一定的间隔挤在铺了油纸的烤盘里,烤20分钟出炉。

纹路清晰的原味曲奇饼干

 

 

 

1、黄油只能软化不能融化成液体;

2、每加一次蛋清时一定要打发均匀,以免油水分离造成烘烤时花纹消失;

3、花嘴按自己的喜好使用,这里用的是三能18齿;

4、各个烤箱脾气不同,最好守着,若上色太快可适当调低;

5、出炉晾凉后要及时密封起来,以免受潮不脆。

 


纹路清晰的原味曲奇饼干

纹路清晰的原味曲奇饼干

纹路清晰的原味曲奇饼干

 

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