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蓝莓芝士(奶酪)塔

(2019-03-01 15:25:18)
标签:

莉莉菲

美食

奶酪塔

蓝莓塔

芝士塔

分类: 〈饼干派塔°〉

蓝莓芝士(奶酪)塔

醒来的时候,听到有人在阳台听英语;有人在小床上说着只有他自己才懂的语言;有人仍在大床上不动声色继续装睡,目的是想让小床上的人儿再睡回去,不然他一醒来整个上午就被他霸占了。

后来,装睡的是真的睡着了,以致没发现听英语的已经出门去上班;而小床的,也是真的睡着了,踢掉了被子,直接睡在被面上。

蹑手蹑脚起来,为了不惊动他,直接取来另一张小被子给盖上。

想起昨晚临睡前露过小床端详他的那一刻,小小一只被大被子盖着,只露出一张红扑扑的侧脸,柔柔的眼梢向上弯挑着,眉毛已经被刘海遮盖看不到,正等待着周末剪掉好重见天日。

忍不住掀开蚊帐,用屈起来的食指背轻轻在小脸上揩了一下,心里在默默说着:“BB,晚安啦。”

突然好怕,时光“咻”一下就飞过去了,而一回头,他就已经长大,不再在我们床旁边睡着,而在他自己的房间,个子高高,皮肤仍然白白,偶会关上房门,因为有心事而少言寡语,也会在电脑前很久很久。

真的好怕好怕啊,开始有点失眠。

好在今早醒来,他还是那么小只,在做早餐的时候,能听到他半梦半醒间把手指吸得滋滋响。

蓝莓奶酪塔在那天研究的草莓塔配方上又减了10糖,多了一分清淡,使得蓝莓的味道十分清晰,咖啡喝到最后一口,才发现忘了加糖,原来,因为足够甜,穿插了一点点苦,也是容易被接受的。

m ma。”房里传出一声细细柔柔的呼唤。

属于我自己的这一盏时光,宣告结束,好在,正如这一抹色彩,即使表面坑坑洼洼亦不妨碍它的清清浅浅。

 

塔模为8寸(Φ19.2*2.4CM),刚好平模。

 

 

#塔皮

高粉 100

糖粉 20

1

黄油 50

鸡蛋 25

 

#蓝莓酱

蓝莓 70

白糖 10

30

 

#奶酪糊

奶油奶酪 150

白糖 40

柠檬汁 3

淡奶油 60

鸡蛋 30

玉米淀粉 15

 

#装饰

奇异果 2

蓝莓 20

糖粉 1小撮

 

 

1、室温软化黄油,和面粉、糖粉以及盐一起加到辅食机打均匀;

2、加入蛋液继续打均匀;

3、揉成团包保鲜膜放冰箱醒30分钟;

4、蓝莓洗干净,加水和糖用小火煮几分钟至稍微软烂;

蓝莓芝士(奶酪)塔

 

5、把蓝莓过滤出渣装碗里;

6、把汁装另一碗里;

7、把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上,上面再盖一张保鲜膜,然后擀成比模具大的0.3CM厚的面片;

8、烤箱210度预热,把面片放进模具,按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料;

蓝莓芝士(奶酪)塔

 

9、用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起;

10、烤10分钟微微上色即可出炉晾凉;

11、烤箱170度预热,奶油奶酪加白糖坐热水软化后,打成糊状;

12、加入柠檬汁、淡奶油、鸡蛋、淀粉和蓝莓酱,再打几下成很细腻的奶酪糊;

蓝莓芝士(奶酪)塔

 

13、在塔底均匀铺上煮好的蓝莓;

14、把奶酪糊倒进去,烤25分钟后出炉晾凉后装饰冷藏过夜即可食用。

蓝莓芝士(奶酪)塔

 

 

1、塔皮的黄油要占面粉比例的一半才比较酥脆好吃,如果揉成团的塔皮感觉太软粘手,冰箱冷藏后就好操作了,如果太硬,则多揉几下再擀;

2、辅食机搅拌很均匀,若没有,也可以用打蛋器代替;

3、擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜,但这样不太好擀,可以改成撒干粉,就容易擀了;

4、塔皮我习惯是先烤定型再倒奶酪糊,这样可以保持酥脆;

5、过滤出来的蓝莓酱大约16克,做好的奶酪糊比较浓稠;

6、为了保持颜值,烤的时候最好守着,若火太高表皮容易上色又粗糙,而奶酪糊是平模的,也很难盖锡纸;

7、装饰水果可根据自己的喜好调整选择。

 


蓝莓芝士(奶酪)塔

蓝莓芝士(奶酪)塔

蓝莓芝士(奶酪)塔

蓝莓芝士(奶酪)塔

蓝莓芝士(奶酪)塔

蓝莓芝士(奶酪)塔

蓝莓芝士(奶酪)塔

蓝莓芝士(奶酪)塔

 

 

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