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肉桂提子干苹果塔

(2019-01-19 20:49:39)
标签:

莉莉菲

菜谱

美食

肉桂苹果塔

苹果派

分类: 〈饼干派塔°〉

肉桂提子干苹果塔

一个塔模买了马上快一年了才开光,却已成了古董,等待,便成了一生中最初的苍老;一份时光,走到了一年的最后一天,也成了古董,追赶,便成了最无力的坚持。

冷冷的晨,凉凉的肉桂提子干苹果塔,仿佛在等待一口温热的卡布奇诺的救赎。

塔皮入口酥脆,馅料柔软酸甜,肉桂的浓郁却仿佛一部时光机,带着你的肉体卷着你的一场念想,驶向一场没有目的地的旅程。却又在一口温热的冲入后戛然而止。

这一刻,你被置身何处,回不到过去,看不清未来,却努力往入口回爬。

是的,2018最后一天,无岁月可回头,实施新一年的计划,一切都可从头来过,加把劲,未来便会在面前铺开一条清晰的轨道。

模具直径19.5,高2

 

 

 

#塔皮

高粉 200

糖粉 20

2

黄油 100

鸡蛋 45

鸡蛋(刷面)10

 

#馅料

苹果 2个(约400

提子干 30

2

白糖 50

柠檬汁 10

肉桂粉 1

黄油 10

生粉 10

20

 

 

1、黄油室温软化后加糖粉、盐,用打蛋器打到均匀,加入鸡蛋继续打至蓬松,再加入高粉拌均揉成团,装保鲜袋放冰箱醒1小时;

2、把苹果削皮去核后切成1*1的丁;

3、平底锅烧热放黄油,加入苹果丁和白糖炒至糖溶化;

4、挤入柠檬汁,加入盐继续炒出水;

肉桂提子干苹果塔

 

5、加入肉桂粉和提子干拌匀,把生粉加水兑匀勾芡,起锅;

6、把面团取出揉几下回温均分成两份,取一份放在铺了保鲜膜的台面上,上面再盖一张保鲜膜,然后擀成比模具大的0.3公分厚的面片;

7、把面片放进模具,按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料;

8、用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起;

肉桂提子干苹果塔

 

9、烤箱210度预热烤10分钟出炉晾凉;

10180度重新预热烤箱,把馅料均匀铺满塔底;

11、把另一份面团以同样的方法擀好后,用印花模印出花朵抠掉变成镂空;

12、把面片盖到塔上,用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料;

肉桂提子干苹果塔

 

13、再用手按压一圈粘合;

14、把塔、印花和边角料一同放进铺了油纸的烤盘上,给塔面刷上鸡蛋液,烤20分钟左右出炉。

肉桂提子干苹果塔

 

 

1、黄油要占面粉比例的一半才比较酥脆好吃,如果揉成团的塔皮感觉太软粘手,冰箱冷藏后就好操作了,如果太硬,则多揉几下再擀;

2、擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜,但这样不太好擀,可以改成撒干粉,就容易擀了;

3、塔皮我习惯是先烤定型再放馅,这样可以保持酥脆,但是这馅料没多余的水份,偷懒也可以不预先烤;

4、由于塔底已经预烤过,馅料也是熟的,烤的时候需注意火候,必要时及时调整;

5、塔皮在烤的过程中会缩,所以上盖会有分离现象。

 

 

肉桂提子干苹果塔

肉桂提子干苹果塔

肉桂提子干苹果塔

肉桂提子干苹果塔

肉桂提子干苹果塔

肉桂提子干苹果塔

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肉桂提子干苹果塔

肉桂提子干苹果塔

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