昨天临时起意想做树桩蛋糕，但是没有巧克力币，又一次多亏了灵机一动。

抹好可可奶油做好树皮，拈来几只提前做好的无毒又艳丽的红蘑菇种上，插上几枝红果果和叶子（竟然忘记放晩餐特意留下没煮的西兰花），筛上糖粉，圣诞树桩蛋糕就做好了。

树桩的寓意，西方传说若将前一年烧剩的柴做成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。

在中国虽然没有这样的寓意，但是美好的祈愿是全世界相通的。

今天圣诞节，没有雪，雾霭沉沉，但我有烛光，祝你节日平安快乐。

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我用了28公分的方盘烤成大片，再切成6寸小圆片使用，比起直接用6寸圆模烤好再分片，这个又快又防止塌陷，片厚薄也统一。

方子是一盘的量，一盘只能切两片，但树桩用了三片，其中一片是用了两块边角料拼的。

 

蘑菇制作方法：（链接待添加）

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食

材

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#蛋糕坯

面粉 40克

鸡蛋 4枚

牛奶 40克

白糖 40克

葵花籽油 40克

柠檬汁 几滴

香草精 几滴

 

#装饰

奶油 200克

糖粉 50克

可可粉 20克

蘑菇 几只

红果 几枝

叶子 几片

 

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步

骤

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1、牛奶加葵花籽油加10克糖用蛋抽搅打成乳化状；

2、筛入面粉“之”字拌匀，烤箱上火180度下火200度预热；

3、分蛋，把蛋黄加入面糊中拌匀；

4、加入几滴香草精拌匀；

 

5、剩下的30克糖先分一半加入蛋清，挤几滴柠檬汁，打发至大泡，再加入剩下的一半继续打发；

6、打发至立挺的干性状态；

7、分三分一蛋白霜到面糊中，以2点进8点出同时转动盆子的切拌手法拌匀；

8、把拌匀的面糊倒进蛋白霜盆，以同样的手法拌匀；

 

9、把最后拌好的面糊以30公分的高度倒进铺了油布的烤盘，左右倾侧流动填满盘，并轻震盘震出气泡，进烤箱下数第二层烘烤20分钟；

10、出炉后彻底晾凉；

11、用6寸圆模或同等大小的碗刻出两片，并把两片边角料凑成第三片；

12、奶油加糖打发至半凝固还能流动的状态，再加入可可粉继续打发；

 

13、打至不能流动的状态；

14、一层蛋糕片抹一层奶油，直到加完蛋糕片，最后粗糙地抹面，由于上切面要插装饰可以稍微厚一点；

15、用叉子或带锯齿的刮刀划出树桩的纹路；

16、摆上装饰筛上糖粉就大功告成了。

 

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贴

士

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1、由于这个不是蛋糕卷，所以蛋白霜打发至干性没问题，而且由于层数多，干性有助于支撑；

2、可可粉用量比较大，这个奶油甜度刚刚好；

3、务必要先把奶油打发至半凝固状再加可可粉，否则会打发不起来；

4、请掌握自己烤箱的脾气，这个蛋糕很薄，不能用太高的火，否则容易鼓起并且开裂，烤的过程中最好守着，若上色很快，说明火高了，可以适当调整。

 

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成

品

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