豆泡是一种很吸味的菜，跟谁都很百搭。

草鱼除了做酸菜鱼，似乎找不到其他特别出彩的吃法。

从小吃淡水鱼长大，煎是最简单又最好保存的方法，越大条的鱼，肉质就越香韧，尤其是放隔餐后更好吃。

这次的草鱼也是用了同样的做法，斩块煎好，一顿吃不完的，用保鲜袋按餐量装好冷冻保存，要吃的时候直接拿一袋出来解冻，加点姜丝、辣椒焖或做沙煲都很快手很美味。

◇主料

草鱼 1条

豆泡 150克

◇辅料

小葱 1棵

姜 2片

蒜头 1瓣

剁椒 1匙

油 适量

盐 适量

水 适量

蚝油 适量

生抽 适量

老抽 适量

1、草鱼收拾干净剁块，放盐腌2小时；

2、起油锅，放鱼头和几块鱼肉去煎；

3、煎至一面金黄翻面再煎至黄金；

4、这个过程中，准备姜丝、葱段、蒜片，豆泡用水泡一会；

5、把泡好的豆泡铺在沙煲底；

6、码上煎好的鱼块，加入清水；

7、撒上姜丝，把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入，加盖大火烧开转小火焖10分钟；

8、依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。

1、豆泡容易吸盐，提前泡下水可防止吸入盐分多过咸；

2、腌鱼时放过盐了，后面的酱汁也咸，要适量别放过头。