明年是鸡年，如果说年夜饭要有一道鸡，你想怎么吃法？

广东人自然是首选白切鸡或鸡汤，而吃不惯不切鸡的小伙伴们也不用愁，鸡年嘛，只要是鸡，都是对的。

再如果说年夜饭的菜谱中要有一道接中国地气儿的菜，那么一个砂煲菜是不能少的，红烧肉太肥腻，豆腐又嫌不上档次，那么被民间称之为“神菇”的茶树菇配上土土的老母鸡，既有了档次又接地气儿，最主要是，鸡，还唱了主角。

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。具有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，最主要是其味道鲜美，脆嫩可口，真不愧对“神菇”的称号呀。

这次选用了1.3公斤的老母鸡，拿在手里却挺有分量，打开包装，皮薄，肉质结实，砍开也没有过多的脂肪，货真价实。

焯水后取了三分一肉部分来做砂煲，其余三分二包括四肢等用来炖汤，做到了一鸡多吃，妈妈都夸我能干。

浓郁香喷喷的茶树菇土鸡煲一上桌，就预示着锅里的米饭不用愁啦。

老母鸡 约1/3只（整只1.3公斤）

干茶树菇 60克

姜 2片

水 2/3锅

小葱 1棵

油 适量

盐 适量

蚝油 适量

生抽 适量

老抽 适量

剁椒 1匙

1、茶树菇提前浸泡2小时，老母鸡收拾干净后剁块；

2、焯水去腥去沫去嘌呤，倒掉后再放水龙头冲洗一次；

3、小葱切花，姜切丝；

4、把泡好洗干净的茶树菇铺在砂煲底；

5、再放上鸡块，撒上姜丝，淋上油、盐、蚝油、生抽及老抽，加上水，加盖大火烧开转小火慢炖1小时；

6、大火收汁后，放上剁椒，撒上葱花上桌。

1、干茶树菇比较韧，要提前浸泡，可以减少炖煮的时间；

2、茶树菇和鸡肉都容易吸味，要少放盐，老抽放一点点提色即可。