菜品盘头(二)_中西味道

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菜品盘头(二)

(2010-10-16 00:28:38)

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对于盘饰来说，在复杂、隆重的雕刻和简单俗气的兰花、法香之间还有没有第三种选择？答案是肯定的。简单与艺术性是完全可以同时兼顾的。尤其在原料涨价的今天，对于很多酒店来说，非常需要这种快捷又实用、简单又时尚的盘头。。

这些盘头代表着一种新的潮流和方向，它们呈现出几种新特性：
1、取材更普通、广泛，果瓜蔬菜甚至有很边角剩料都能用得上，大大降低了成本。

2、技法删繁就简，出品迅速，客人点菜后现做也能来得及。简化了操作流程，用简单的拼摆插接或简单的雕刻就能完成这些造型。

3、原料天然，利用原料的自然形状或特性来稍做加工，呈现给人们一种原味的美感。而像一些瓜果蔬菜类的盘头除了具有观赏性外也完全可以食用，让客人感觉菜品更加实惠。

4、造型时尚、艺术，把盘头中西结合，提高了整体的艺术品位。

5、混搭盘饰也是一种时尚，原料可以为：中式的花店里的野草、野菊花、薄荷叶、蔬菜类的白菜梗、冬瓜皮、蒜苗、小花、竹叶、松针、面粉和西式的土豆泥、巧克力、各色色拉酱等等，此盘饰成本低，但需要有思想和创意.

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