耒阳方言漫谈之十八：鱼虾及渔具的特殊名字

雷群明                                         

 鱼，统称“鱼崽”（ng-ze)，简称“鱼”；虾，叫“虾公”（ha-gong)，这里用它们代指一切鱼类。本文只说一些与普通话不同的品种。

如鳙鱼，普通话又叫“花鲢”、“胖头鱼”，耒阳则叫“雄古脑”，也是抓住其脑袋大的特点而言的。      

螃蟹叫“八夹”（ba-ga)，也是耒阳话比较传神，因为它的显著特点是8只张牙舞爪的“夹子”。不过，我在耒阳只见过野生的螃蟹，个头小，肉少，只有小孩子捉了在灶灰里煨了吃，没有当菜的，更没有现在上海“大闸蟹”的身价和各种吃法。

甲鱼叫“团鱼”（tuan-ng），甲鱼取其甲壳的特点，而团鱼取其团圆的体型，各有千秋。  

 鲇鱼叫“连拐”（len-guai),比较少。蚌叫“湖斯”（hu-si)。

虾， 统称“虾公”，乡下比较多的是米虾，这种小虾以前可以在沟渠中捞到，人们会在洗干净之后晒干收储，用于做汤料，相当于普通话中的“虾皮”。现在由于打农药，也基本绝迹了。类似大头虾之类的大一点的虾以前也比较少见，现在更只能在养殖场见到了。

田螺(te-lo)。上海常见的田螺，个头小，耒阳也叫田螺，有时又叫“天田螺”，为的是与还有一种土田螺相区别。土田螺，个头大，肉多，皮薄，一般都烫熟后挑出来切片用辣椒等炒着吃。“天田螺”则多半是烫熟后挑出来，再洗去肚肠等，与米粉煮成一种糊状的食物，我们叫做“田螺‘老’（搅拌）‘杂粉’（粘米粉）”，是小时候爱吃的一种美味。

黄鳝（oang-xian)和泥鳅(“肋翘”,lei-qiao),一般生活在池塘和稻田的烂泥或池边的泥洞中，除了“干塘”（guan-toang)时可以在泥中“盘”（pan,用手挖开)到外，还有两种办法。 

一种是用一种叫“漏子”（lou-zi)的捕捉器。它是用细篾编织而成的漏斗状的东西，头部大约碗口大小，篾片向内弯成一个松松的进口，尾部用绳子扎紧。使用时，在里面放一点煮熟的猪肝之类，然后在晚上把它放到水田里。泥鳅或黄鳝闻到猪肝的香味，便会从头部的口子滑入，但是，当它们进去后，那口子就因为弹性而闭合起来，它们也就出不来了。第二天早上，人们去收“漏子”时候，只要把尾部的绳子解开，就可以把它们俘获了。

另外一种办法就是“照渔”：在夏日的夜晚，人们一手打着“照笼”（是一种像镂空的大碗形状的铁笼，以两米左右的竹木小杆挑起，里面点着松木劈柴），一手拿一柄装在两米左右竹木小杆上的铁箅，看见栖居在水稻田里的泥鳅、黄鳝，就用铁篦子横对着它们砍下去，就可以把它们“斩获”，只是觉得有点残忍。

（2024-08-07）