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    在读到三联生活周刊年货特辑《灯影牛肉》这一章节的最后一段时，我的心里泛起了一点点淡淡的忧伤。文章写道，牛肉的香味是需要6个小时甚至更长的时间，半成品或者加了大量的盐和糖来保鲜的，就做不出灯影牛肉的味道，与其去坏掉这个东西，吃的人越来越少也无所谓吧。
　　因为要坚持品质，灯影牛肉渐渐淡出人们的视线，而其实在我们这般寻常百姓人家中，也将有许多的家族美食正渐渐消失。
　　我小的时候，不记得哪一年了，菜市场里有一种名为“大桥牌”的馒头粉很畅销。盖因其不用发酵，家庭主妇们都很喜欢用它来做馒头或者包子。没有馅的实心馒头现在也叫刀切，在我们家是不受欢迎的，妈妈总是用嗔怪的口气说我们嘴刁，说完了就很开心地去剁肉馅了。妈妈拌的肉馅也很讲究，主角当然是肉，瘦肉里稍带那么一点点肥，切得碎碎的豆干和榨菜沫拌在里面吊鲜。那时候吃肉应该算是一件奢侈的事情，妈妈做包子也是一个月难得一回。妈妈做的时候，我和哥哥就片刻不离地呆在一旁候着，看一个个小面团在妈妈手里捏吧捏吧，包进馅，然后那拇指和食指翻飞的手势就眼花缭乱得让人看不清楚，再使劲眨巴着眼睛的时候，一个包子已然完工了，包子上的褶皱究竟是怎么卷出来的呢，真是神奇。
　　做了将近有六七个包子，妈妈就把蒸架拿来，隔水开始蒸包子。我和哥哥就很乖地各占据一方桌子，巴巴地望着，边还使劲地咽着口水。妈妈又继续做下一锅的包子。锅子里突突突开始冒热气，心急的我不停地催问妈妈，包子还没好啊还没好啊？妈妈并不理我，只管继续包包子。总要问到第三四遍的时候，妈妈才笃定地起身，打开锅盖，热气扑腾一下冒出来，妈妈边用手挥散热气边用筷子试探着去戳包子，然后说，好吃了。我和哥哥就“腾”的一下从座位上跳了出来。第一锅包子妈妈自然一个都没轮到吃。
　　妈妈说她是从外婆那儿学会做包子的。她在外婆那儿还学会做的另一样美味就是红烧肉饼子。也是瘦肉为主角，加一点点肥肉，剁馅，拌少量蕃薯粉，用手捏成一个个饼状，下油锅煎成金黄出锅，放盘子冷却后再重新入锅，加酱油、糖、水，烧至汤汁略干时即可盛出。这样的肉饼子我可以一口气吃四五个。
　　为人妻后，红烧肉饼子只好成了想念中的一道美食。妈妈每次来我家，我就只有一个要求，做红烧肉饼子吧。后来儿子也爱上了这道菜，我和他爸几次效仿，却总也不在味上。何以解馋？只好电话给妈妈，妈妈在老家做了满满一罐子，托人带了来，才一解相思。
　　外婆还有一手绝活裹肉粽，妈妈却怎么也没有学会。无论是朱老大粽子，还是国芳粽子，我都觉得，在外婆裹的肉粽面前，均会黯然失色。外婆裹的肉粽，是我吃到过的最好吃的粽子。平时外婆也裹肉粽，但只有过年的时候，才会大张旗鼓地裹上很多。因为妈妈始终没有学会外婆裹肉粽的精髓，到了大年三十，妈妈就会把外婆请到家里来亲自裹。我就在外婆边上玩外婆拌好的糯米。糯米是酱油拌过的，成微红色，五花肉也已在酱油里浸了好几个小时。粽叶是新鲜的，干干净净的绿。据说裹肉粽手势很为重要，特别是用麻绳扎的时候，一定要握得紧紧地，稍微松一下，粽子就不结实，没有了嚼劲。煮粽子也很关键，裹好粽子后外婆就全部把它们倒在大铁锅里，炉火烧得旺旺的，一直煮两三个小时后，炉子里的火也不熄灭，一直闷到第二天早晨，粽子才算正式煮好，那时候剥一个出来吃，站在一边的人往往会被那香气引诱得受不了。
　　外婆过世后，我们就很少吃自家裹的肉粽了。妈妈有时会叹息，说外婆的一手绝活就这样遗失了。这令我不得不联想起妈妈从外婆那里学会做的包子和肉饼子，以后也终将在我这里失传了吧？心里酸酸的。想起清浅的一个文，“肉馅盛在一个广口大盆子里，显得满坑满谷，伴着葱蒜肉香在客厅蒸腾萦绕，我们小孩子就在旁边围着盆子转圈，那真是记忆里的天长地久——每想到这些，我总要对自己的女儿满含一番愧疚，因为我从未给过她如此的回忆。”―――这一段，真是让我感同身受啊。